Маринад для шашлыка


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Feron	21.08.2025 - 15:00 [ показать ] 5
Статус: Online Весельчак Регистрация: 26.07.10 Сообщений: 108	Свинную шею замариновать ума не надо, он пусть кабанью жопу замаринует так, что бы как шея мягкая получилась. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

одинизмногих	21.08.2025 - 15:00 [ показать ] -2
Статус: Online Понаостававшийся Регистрация: 24.11.13 Сообщений: 10529	Соль зря использовал - мясо сухим будет.
	[^]

spongebob67

21.08.2025 - 15:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 10383

Цитата (Graches @ 21.08.2025 - 13:41)

Расскажите, а то я без звука . Че то долго про соль и перец рассказывает

Очередную хуйню рассказывает, строя из себя гуру.

[^]

Й0Ж	21.08.2025 - 15:01 [ показать ] -12
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.02.20 Сообщений: 2768	Что за дичь он втирает? 1. Он вообще знает значение слова маринад? Не приправа, не перемазать там условным соусом. Именно слово "маринад" 2. Мясо для шашлыка надо обмазывать жиром (например подсолнечным маслом). Это если условная баранина нежирная. Зачем? Сохранить влагу при готовке, чтоб не сохло. 3. Шашлык не делается из свежанины. Должен пройти процесс ферментации мяса. 4. Между кусками мяса опятьже помидорки, чтоб не сохло. И много других гитек. А не просто куски мяса нашампурил и яумамыкуховар
	[^]

Spector	21.08.2025 - 15:05 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.09 Сообщений: 200	Почти также мариную, только лук не превращаю в кашу, а хорошенько жамкаю его, чтобы нормально сок пустил, и без томатов. Ну и черного молотого перца побольше сыплю. Соль тоже сразу добавляю, пробовал солить по разному, но если солить прям перед пожаркой, как по мне, то мясо получается пресновато. И если жарить через пару часов, то не ставлю маринад в холодильник, в противном случае выдерживаю в холодосе. В общем, лучше классического маринада - лук, перец, соль - нет ничего, всё остальное от лукавого Всем вкусных шашлыков! Это сообщение отредактировал Spector - 21.08.2025 - 15:09
	[^]

YunYun

21.08.2025 - 15:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9966

Цитата

И эта луковая каша сгорит в первые же минуты жарки шашлыка.

Кто мешает очистить мясо от маринада?

[^]

Й0Ж

21.08.2025 - 15:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.02.20
Сообщений: 2768

Цитата (YunYun @ 21.08.2025 - 15:08)

Цитата

И эта луковая каша сгорит в первые же минуты жарки шашлыка.

Кто мешает очистить мясо от маринада?

Он (маринад) будет сохнуть при готовке. Чтоб не сохло мясо

[^]

Spector

21.08.2025 - 15:12

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.08.09
Сообщений: 200

Цитата (Feron @ 21.08.2025 - 15:00)

Свинную шею замариновать ума не надо, он пусть кабанью жопу замаринует так, что бы как шея мягкая получилась.

Есть одна метода. В маринад, если мясо жесткое, размять немного киви. Очень мощно размягчает. Главное не передержать, иначе мясо расползется..

[^]

Dnny	21.08.2025 - 15:12 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 1129	Лук, перец, соль и мед. Я так делаю.
	[^]

Й0Ж

21.08.2025 - 15:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.02.20
Сообщений: 2768

Цитата (Dnny @ 21.08.2025 - 15:12)

Лук, перец, соль и мед. Я так делаю.

С мёдом барбекю уважаю. Или медовые рёбрышки на гриле. Весчь!

[^]

Абрамсон

21.08.2025 - 15:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.18
Сообщений: 4470

Цитата (lv777 @ 21.08.2025 - 14:46)

Еще один Лазерсон со своим луком в блендере. Нарежь лук тоньше, мясо мельче. Никогда шашлык кашей из лука не маринуют. Будет мясо со вкусом лука на выходе, а не со вкусом мяса. Еще повара блин. Вся эта хуита из той же оперы, что мясо надо переворачивать два раза всего, плов делают из черного барана, а не белого и т.д. На ровном месте выдумывание всякой хуиты.

...и горелую березу посыпанную воткой в уху....ухуеете,как необычно будет !

Это сообщение отредактировал Абрамсон - 21.08.2025 - 15:17

[^]

Булыжнег	21.08.2025 - 15:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 2.04.08 Сообщений: 533	Ну хз, я делал несколько раз, мне понравилось. Можно маринад перед насаживанием стряхивать, чтобы горелой корочки не было. А еще можно не совсем в лютую жижу перемалывать, а погружным блендером несколько раз вжухнуть. Тогда будет типа мелкой нарезки. Все равно в этом - шашлычном - деле главное вовремя вынуть Чтобы и не сырое было, но и не пересушенное.
	[^]

Кажись	21.08.2025 - 15:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Старый конфедерат Регистрация: 11.05.11 Сообщений: 3079	Один старый грузин поведал мне самый лучший рецепт: Соль, перец, немного зелени (укропа, кинзы). Все остальное нахуй не надо. Помидорки огурцы подаются уже к готовому шашлыку. И никаких майонезов, горчичек или сметанок.
	[^]

MaDAnge1	21.08.2025 - 15:21 [ показать ] -1
Статус: Offline Танунах Регистрация: 3.03.14 Сообщений: 1760	А я соевый соус в качестве маринада херачу и даже не надо соли, он как раз в меру соленый. Матушке в этом году показал и им понравилось. И всё! Этим летом один и тот же рецепт шашлыка у всей улицы стал Все сразу забыли про кефиры, вино, минералки и прочую хрень. Стал бля законодательной моды на шашлык в этом году
	[^]

Bambez

21.08.2025 - 15:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.11.19
Сообщений: 2712

Цитата (lv777 @ 21.08.2025 - 14:46)

Ты не прав абсолютно во всем начиная с маленьких кусочков.
Если что жарил шашлык на продажу, а потом 20 лет имел шашлычную.
Именно молотый лук был моим секретом многие годы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dudush	21.08.2025 - 15:50 [ показать ] -3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.07.15 Сообщений: 372	Блять, там за 2 часа что проманируется? Как минимум часов 6, а лучше - ночь (день). Тогда и мясо сочное будет, и перекладывать ничем не нужнл бцдет, чтобы не пересохло. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

da33	21.08.2025 - 15:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.07.16 Сообщений: 1439	сказал один томат, а сам два закинул
	[^]

Периндоприл

21.08.2025 - 15:57

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 27788

Цитата (lv777 @ 21.08.2025 - 13:46)

Поддерживаю. Блендернутый лук придаст мясу адову луковую вонь.
Но есть на свете любители хавкнуть говнища полным хлеблом.

[^]

Периндоприл

21.08.2025 - 15:58

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 27788

Цитата (Feron @ 21.08.2025 - 14:00)

Свинную шею замариновать ума не надо, он пусть кабанью жопу замаринует так, что бы как шея мягкая получилась.

Плавиковая кислота...

[^]

Dimka45	21.08.2025 - 15:59 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 273	а если мне до дачи 20 минут? Где еще час 40 ездить?
	[^]

4udoPrirodi	21.08.2025 - 16:08 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 12.10.17 Сообщений: 1834	Не надо говорит ничего выдумывать... И выдаёт рецепт какого-то зелья из "Ведьмака")) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

4udoPrirodi

21.08.2025 - 16:09

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 12.10.17
Сообщений: 1834

Цитата

соль перед жаркой надо добавлять, ну что за повара ...

Да кто такую чушь придумал?
Солёными должен быть весь кусок, а не корочка.
Если уж есть фобия, что "соль вытянет из мяса всю влагу", то плесни в мясо стакан воды или минералки. Мясо его, как губка впитает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

akcakal

21.08.2025 - 16:14

Статус: Offline

Подниматель пингвинов

Регистрация: 26.06.14
Сообщений: 6016

Цитата (Dimka45 @ 21.08.2025 - 16:59)

а если мне до дачи 20 минут? Где еще час 40 ездить?

Ко мне загляни, я мясо и сырым под водочку ем, когда неплохие кусочки попадаются.

[^]

motya

21.08.2025 - 16:18

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51259

Цитата (kastrylich @ 21.08.2025 - 14:58)

лук тру на терке в кашу то же.у меня ничего не сгорает.
видимо что то не так делаю.

аналогично
перед нанизыванием лук просто снимается путем пропускания куска сквозь пальцы

[^]

Amy1626

21.08.2025 - 16:27

Статус: Online

Хохмач

Регистрация: 22.03.24
Сообщений: 632

Цитата (spaike @ 21.08.2025 - 14:39)

И эта луковая каша сгорит в первые же минуты жарки шашлыка.

По хорошему нужно лук в блендере в кашу превратить и отжать чистый сок через марлю.

Так ты кашу эту не жарь..оботри мясо
Луком и зеленью давно уже мариную

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4161
0 Пользователей: