Курица в коптильне. Вопрос знатокам.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

КакТебеТакое

18.08.2025 - 20:09

-1

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.08.21
Сообщений: 319

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:05)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:02)

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Не надо ничего мариновать. Посолишь, поперчишь. Перед копчение обязательно протри бумажным полотенцем. И не выдумай замачивать щепу перед копчением.

Обязательно щепу мочить.

На хера?

Будет дым, а не огонь изнутри. Коптить надо или чтоб горела?

Так во первых на дыму и коптят.
Во вторых, вся влага из щепы будет оседать на мясе, и копчение через нее не получится.
Вот на хера ты споришь? Попробуй сначала, а потом говори. Я вообще не знаю, какой дурак придумал щепу замачивать.

[^]

Иванычь	18.08.2025 - 20:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.02.25 Сообщений: 691	А я б просто рубанул её плашмя, и зажарил на углях. Один хер водку будете там пить, жареная быстрей да и процесс интересней. А коптить: это опилок засыть, куру положи, на костёр поставь и смотри как дымок из под крышки идёт, никакой романтики. Лучше рыбы потом накоптите) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

77863043054

18.08.2025 - 20:13

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 14.12.24
Сообщений: 632

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:09)

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:05)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:02)

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

На хера?

Будет дым, а не огонь изнутри. Коптить надо или чтоб горела?

Хули мне пробовать. Не первый раз копчу. С сухой щепой еда внутри горит. С мокрой нет. И коптится.
А чем влага мешает, не пойму? Да пох. Отрывайте окна в коптилке, влага выйдет.
Или про окна вы не знаете? ну, хотя бы крышку, сверху.

Лучше окна, которые сбоку.

Это сообщение отредактировал 77863043054 - 18.08.2025 - 20:13

[^]

nerussk	18.08.2025 - 20:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.03.15 Сообщений: 10963	Хз, я тут грудку испробовал,прямо сырую схомячил,не конечно если бы были силы готовить,там да,лучок,соевый соус...,) А тут прям так,посолил ,и всё. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Литигатор

18.08.2025 - 20:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.18
Сообщений: 1030

Цитата (Иванычь @ 18.08.2025 - 20:10)

А я б просто рубанул её плашмя, и зажарил на углях.
Один хер водку будете там пить, жареная быстрей да и процесс интересней.
А коптить: это опилок засыть, куру положи, на костёр поставь и смотри как дымок из под крышки идёт, никакой романтики.
Лучше рыбы потом накоптите)

Вот чудак человек, откуда рыба возьмется на рыбалке?
Мы на рыбалку едем и никаких снастей не берем, только водка и закуска.

[^]

nerussk

18.08.2025 - 20:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.15
Сообщений: 10963

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:13)

Кстати да,я раньше просто листья с ветками кидал в костёр,они дымят ,и всё,ольху, курица правда чёрная, немного дольше чем обычно,но она того стоит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

бимбос

18.08.2025 - 20:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.18
Сообщений: 3394

Цитата (Гайдамака @ 18.08.2025 - 19:38)

Не рисковал-бы ты домашние копчения приготовленные без опыта в такую жару с собой на охоту/рыбалку брать..... Курица, с костями не лучшая штука для хранения в жаре....
P/s/ Хотелось-бы обоснования от отгрузивших шпал. А что не так-то?
Для длительного хранения коптится мясо без костей, а человек не имеет опыта в этом деле. При неправильной готовке можно влёгкую ботулизм подхватить.....

Они на месте коптить собрались. Думаю курица долго не пролежит, сожрутс.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Иванычь

18.08.2025 - 20:20

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.02.25
Сообщений: 691

Цитата (nerussk @ 18.08.2025 - 20:15)

Хз, я тут грудку испробовал,прямо сырую схомячил,не конечно если бы были силы готовить,там да,лучок,соевый соус...,) А тут прям так,посолил ,и всё.

Ну и всё, пиздец, товарищ. У вас там возможно поселились аскариды, яйца гельминтов, бычий цепень и т.д. Нахера сырое то жрать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

тайгер	18.08.2025 - 20:20 [ показать ] 0
Статус: Offline НЕТАКОЙКАКВСЕ Регистрация: 29.07.08 Сообщений: 3009	Натёр солью, можно чесноком нашпиговать, электрорубанком надрал стружки из ольхового полена , ольха даёт кислинку и золотистый цвет, и копти на здоровье Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

nerussk

18.08.2025 - 20:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.15
Сообщений: 10963

Цитата

Ну и всё, пиздец, товарищ. У вас там возможно поселились аскариды, яйца гельминтов, бычий цепень и т.д. Нахера сырое то жрать?

Посмотрим,кот же жрет,и ничего.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Иванычь	18.08.2025 - 20:22 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.02.25 Сообщений: 691	Не. Он с брательником давно не ездил, полюбому хоть удочки закинут) хоть лягушку да поймают. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

77863043054

18.08.2025 - 20:23

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 14.12.24
Сообщений: 632

Цитата (nerussk @ 18.08.2025 - 22:18)

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:13)

Кстати да,я раньше просто листья с ветками кидал в костёр,они дымят ,и всё,ольху, курица правда чёрная, немного дольше чем обычно,но она того стоит.

Можно листья с ветками. Но, они, когда с дерева, влажные. Не сухие.
Сухими я как то коптил. Нахер, все сжег, снаружи, внутри не приготовилось.
ТС. Мокрая щепа, когда, терпуг 45 минут, крылышки 25 мин, бедра куриные 35 мин, курицу целиком не коптил, не прокоптится она. Если разложить, как лягушку, то минут 35-40. Надо смотреть, куры разные есть.

[^]

Щпрот	18.08.2025 - 20:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.17 Сообщений: 3801	Пользуясь случаем, я себе коптилку приобрел, кто юзал, сколько рыбу держать надо уже соленую семгу. Типа такой Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Иванычь

18.08.2025 - 20:23

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.02.25
Сообщений: 691

Цитата (Литигатор @ 18.08.2025 - 20:17)

Не. Он с брательником давно не ездил, полюбому хоть удочки закинут) хоть лягушку да поймают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Иванычь	18.08.2025 - 20:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.02.25 Сообщений: 691	Пиздец))) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Иванычь

18.08.2025 - 20:24

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.02.25
Сообщений: 691

Цитата (nerussk @ 18.08.2025 - 20:21)

Посмотрим,кот же жрет,и ничего.

Логично)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Сидорок

18.08.2025 - 20:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.04.16
Сообщений: 1347

Цитата (Иванычь @ 18.08.2025 - 20:08)

Слышал, что если рыбу/сало/куру обмотать в марлю, то марля заберёт всю горечь.

Марля не горечь забирает, а принимает на себя конденсат с копотью, который с крышки капает. Если продукт обсушен и щепу не мочили, конденсата много быть не должно.

[^]

h377kp

18.08.2025 - 20:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.05.18
Сообщений: 5338

Цитата (DasKochet @ 18.08.2025 - 20:05)

DepMod
Родной!

Цитата

Посмотрел ютюб,

Главное , не бухай! Не твое!

а твое?

[^]

Иванычь

18.08.2025 - 20:27

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 20.02.25
Сообщений: 691

Цитата (Щпрот @ 18.08.2025 - 20:23)

Пользуясь случаем, я себе коптилку приобрел, кто юзал, сколько рыбу держать надо уже соленую семгу. Типа такой

Это же гастроскоп. Ты куре будешь внутренности осматривать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

77863043054

18.08.2025 - 20:29

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 14.12.24
Сообщений: 632

Цитата (Иванычь @ 18.08.2025 - 22:20)

Цитата (nerussk @ 18.08.2025 - 20:15)

Еще рыбу сырой едят. Не умирают.

Посолил, поперчил, в лимон и погнали. Семга, стерлядка, муксун и т.д.

[^]

nerussk

18.08.2025 - 20:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.03.15
Сообщений: 10963

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:23)

Ясное дело,прямо с дерева брал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Aleha0001

18.08.2025 - 20:29

Статус: Offline

Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 82

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:13)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:09)

Цитата (77863043054 @ 18.08.2025 - 20:05)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:02)

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

На хера?

Будет дым, а не огонь изнутри. Коптить надо или чтоб горела?

Лучше окна, которые сбоку.

я тоже с сырой копчу, ничего не варится и не оседает, продукт не горит и не высушивается

[^]

Щпрот

18.08.2025 - 20:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.09.17
Сообщений: 3801

Цитата (Иванычь @ 18.08.2025 - 20:27)

Это же гастроскоп. Ты куре будешь внутренности осматривать?

Это дымогенератор и курице я в жопу нихуя совать не буду, нет у меня не кур не уток ни гусей, я про семгу спрашивал, глоза протри дядя.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

grekus	18.08.2025 - 20:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 5.02.14 Сообщений: 59	Советы бывалого: 1) Мясо не достаточно подсолить, его нужно просолить (если на месте будете кушать ни в коем случае не добавляй нитритную соль, ей время надо); 2) Специи при копчении просто бесполезны (это очень спорный вопрос до сих пор)); 3) Стружка должна быть сухая и без коры (иначе получишь на продукте "жидкий дым", от него полезностей не жди); 4) Свежекопченое есть невозможно, ему нужно "отдохнуть"(часов 6 хотя бы). Вот и делай выводы сам.
	[^]

himera70

18.08.2025 - 21:05

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 1.02.20
Сообщений: 442

Цитата (Witas @ 18.08.2025 - 20:09)

А зачем её коптить то? Я просто молотком отбиваю, чтобы расплосталась и жарю на решётке.
Копчю рыбу..

Курица получается сочной полностью,даже грудка.Мне так по вкусу даже соус не нужен.Хотя и с соусом неплохо.И хлебушек....

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2999
1 Пользователей: RoNS