Пир - ту - пир переключит связь напрямую между двумя абонентами минуя сервер телеграмм. Сервер нужен только для установки соединения ( получение IP адресов каждого из абонентов ).
Получается если оба абонента в сети одного оператора, то трафик вообще не уйдет из сети этого оператора.
Если операторы разные - то трафик пойдет через распределенный пир между операторами.
В любом случае трафик не покинет пределы РФ. Но может попетлять с Дальнего Востока в Москву и обратно. И скорее всего замкнется в пределах одного федерального округа.
Если обычный звонок VoLTE - еще проще. Для таких звонков сотовые операторы держат стыки друг с другом во всех областных центрах. Но это тарифицируется как обычный звонок, а не как интернет трафик.