Не так ты окуня чистишь. Надо хвост надломить в одну сторону и содрать шкуру в сторону головы. Вторую сторону тоже чистить в сторону головы. И да, с кишками если сушить, он чуть горьковат. Или надо башкой вниз. И да, окунь хорошо засушенный, не хуже воблы.