Как-то попалась статья одного дегустатора кофе, как правильно готовить кофе для дегустации. Во-первых, никаких кофемашин, во-вторых, никаких турок, противней с песком и т.д. А просто высыпать кофе среднего помола в чашку и залить водой температурой 80 градусов. Как добиться такой температуры без термометра? Просто подождать 2 минуты после закипания воды. Залить этой водой кофе и подождать ровно 4 минуты, перемешать и можно дегустировать. Считается, что именно за 4 минуты раскрываются все вкусовые качества кофе и в дегустации важен именно первый глоток. Я даже попробовал следовать этой инструкции и пришел к выводу, что такой способ имеет место быть даже если ты не профессиональный дегустатор, а просто у тебя нет ничего кроме кофе, кофемолки, чашки и горячей воды. А, ещё секундомер нужен
yaplakal.com