Лещи тоже выпрыгивают. В детстве помню с дедом на рыбалку ездил на лодке. С утра приплывали на яму и дед начинал веслами по поверхности воды шлепать. И лещ, если он на месте есть, начинал плескаться и даже выпрыгивать. Дед утверждал, что так постоянно проверяет. И говорил, что лещ так "смотрит, кто там приехал" ))) Но вероятно и научное объяснение можно найти эффекту.