Филейные части тела — это мясные участки, которые обладают особенно нежным и сочным вкусом. Они представляют собой самые мягкие и высоко ценимые части мяса. Филейные части тела часто используются в приготовлении различных блюд. Этот термин означает удаление кости и жирных тканей, что позволяет получить исключительно мясную часть. Основные филейные части тела — это грудка, окорок, ребра и вырезка.