Такой прием называется тилт-шифтинг. Он позволяет менять уентральную ось линз относительно друг друга, сдвигая их. Таким образом часть кадра остается в фокусе на большом расстоянии при широко открытой диафрагме, в то время как остальная размывается.
Также такой эффект достигается с помощью 2-х движений в фотожопе.
Lens Blur и Levels под маской.