Иногда убирают, иногда нет. Бывает сам хозяин демонтирует. У меня дед был инвалид войны, на "Запоре" газ был на руле, а педаль он сам снял. Потом получил нового Запорожца - там вообще все педали были продублированы: газ на руле, тормоз и сцепление - 2 рычага по сторонам от руля. Тут он уже рычаги поснимал, не нужны были.