Раньше, когда богатый был, по субботам заезжал в армянское кафе. Хашлама из баранины на первое, шашлык из ягнёнка. Ум отъешь. Кухня объединяет все национальности. К татарам местным и казахам заедешь в деревни, пока не съешь всё, не отпустят. Баранина вкусно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
К баранине и правда лучше крепкие напитки, хотя бараний жир не свиной, онлегче.
Всё зависит от ситуации: в каком виде ты будешь кушать баранину?
Шашлык или жаренная баранина- подойдёт пиво, вино, водка, коньяк. Зависит от времени и настроения и компании.
Вареная или тушёная, или бешпармак- только крепкие напитки.
Лучше чай. У бараньего жира температура плавления около 44–45 °C, а у отдельных видов до 55 °C У свиного от 30 °C до 40 °C. Вот скушал ты баранину варёную и запил пивом холодным - представь что у тебя в желудке будет... чтобы этот комок переварить надо желчи много - панкреатит и все такое обеспечено.
У бурят даже есть такой способ ухода из жизни - скушать жирные бараньи позы (буузы) и запить родниковой водой. Традиционно в бурятской, монгольской и кочевой кухнях жирную баранину запивают только горячими напитками - горячий зеленый или черный чай.
Почти 49 лет живу в Бурятии и впервые про такое слышу!!! И не варят у нас позы из баранины!!! Из конины + свинина буряты готовят, а так говядина + свинина!!!
Раньше было такое у стариков. Дед мой чайную ложку масла сливочного в чай закидывал. Я пацаном был и охуевал от этого))
Щас уже так не делают. Просто черный чай или с молоком пьют после застолья( дастархана)
После чая тяжесть пропадает.
Отец голод испытал мальчишкой в 1947 году. Ел всё. Помню на завод взял меня, сметану выдавали. Сметану в стакане съедал, а после чай туда вливал и пил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
И ещё, у нас казахи степные жили, много овец и коз держали, когда резали их, я не мог смотреть, а друзья казахи, мальчишки, разделывали только в путь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Позвонил другу казаху, сказал привезёт баранинки, завтра, задаром, но денюжку дам ему. Друзья. Имя его Ирнязи, а зовут Лёха. Почему Лёха, да потомушта созвучно, отвечает Ирнязи. С чувством юмора у них нормалды.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну дык и картошка жареная тоже только сразу, да и налим жареный сразу, как остынет, сразу как резина. Ложка к обеду хороша.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
К баранине и правда лучше крепкие напитки, хотя бараний жир не свиной, онлегче.
Всё зависит от ситуации: в каком виде ты будешь кушать баранину?
Шашлык или жаренная баранина- подойдёт пиво, вино, водка, коньяк. Зависит от времени и настроения и компании.
Вареная или тушёная, или бешпармак- только крепкие напитки.
Лучше чай. У бараньего жира температура плавления около 44–45 °C, а у отдельных видов до 55 °C У свиного от 30 °C до 40 °C. Вот скушал ты баранину варёную и запил пивом холодным - представь что у тебя в желудке будет... чтобы этот комок переварить надо желчи много - панкреатит и все такое обеспечено.
У бурят даже есть такой способ ухода из жизни - скушать жирные бараньи позы (буузы) и запить родниковой водой. Традиционно в бурятской, монгольской и кочевой кухнях жирную баранину запивают только горячими напитками - горячий зеленый или черный чай.
Почти 49 лет живу в Бурятии и впервые про такое слышу!!! И не варят у нас позы из баранины!!! Из конины + свинина буряты готовят, а так говядина + свинина!!!
Я наверное в какой то другой Бурятии родился. Откуда свинья у кочевников?
Буузы – одно из любимых блюд монголов. Буузы похожи на среднеазиатские манты или бурятские позы – это тоже начиненное мясом тесто, сваренное на пару. Однако есть ряд отличий. И, если вам интересно о них узнать, скорее заходите! Я вам сейчас все расскажу! Описание приготовления: Мясо для бууз мелко режется вручную, а лука берется совсем немного по отношению к массе мяса. Монголы – кочевой народ, скотоводы, не земледельцы. Поэтому с мясом всегда было лучше, чем с овощами. В Монголии в буузы часто добавляют дикий лук – мангыр, у него своеобразный вкус – одновременно и луковый, и чесночный. Поэтому добавьте в фарш зубчик чеснока, только измельчите его посильнее. Тесто для бууз замешивают крутое, на воде без яйца (откуда оно у кочевников) и почти не соленое. Вообще в монгольской кухне характерно умеренное употребление соли и почти полное отсутствие пряностей. Подробнее: https://povar.ru/recipes/mongolskie_buuzy-72302.html
Ингредиенты
Для теста: • Пшеничная мука — 3–3,5 стакана • Вода (теплая или холодная) — 1 стакан • Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию) • Соль — 1 чайная ложка Для начинки: • Жирная баранина (или мякоть + курдючный жир) — 1 кг • Репчатый лук — 150–200 г (мелко нарубленный) • Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) • Соль, черный перец — по вкусу
Это сообщение отредактировал UlAlex - 11 ноя 2026 в 18:08
Позвонил другу казаху, сказал привезёт баранинки, завтра, задаром, но денюжку дам ему. Друзья. Имя его Ирнязи, а зовут Лёха. Почему Лёха, да потомушта созвучно, отвечает Ирнязи. С чувством юмора у них нормалды.
А у меня Серик, Кайрат, Нурлан, Мурат... Ирнязи, первый раз слышу... ну, да ладно. Главно мяса подтянет)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А у меня Серик, Кайрат, Нурлан, Мурат... Ирнязи, первый раз слышу... ну, да ладно. Главно мяса подтянет)))
Перечислять не буду. Но, Бек, Кайрат-метис, говорит что метисы самые красивые, а на него без слёз не взглянешь. Повторюсь, с чувством юмора у казахов нормалды. Дружим, чо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я наверное в какой то другой Бурятии родился. Откуда свинья у кочевников?
Буузы – одно из любимых блюд монголов. Буузы похожи на среднеазиатские манты или бурятские позы – это тоже начиненное мясом тесто, сваренное на пару. Однако есть ряд отличий. И, если вам интересно о них узнать, скорее заходите! Я вам сейчас все расскажу! Описание приготовления: Мясо для бууз мелко режется вручную, а лука берется совсем немного по отношению к массе мяса. Монголы – кочевой народ, скотоводы, не земледельцы. Поэтому с мясом всегда было лучше, чем с овощами. В Монголии в буузы часто добавляют дикий лук – мангыр, у него своеобразный вкус – одновременно и луковый, и чесночный. Поэтому добавьте в фарш зубчик чеснока, только измельчите его посильнее. Тесто для бууз замешивают крутое, на воде без яйца (откуда оно у кочевников) и почти не соленое. Вообще в монгольской кухне характерно умеренное употребление соли и почти полное отсутствие пряностей. Подробнее: https://povar.ru/recipes/mongolskie_buuzy-72302.html
Ингредиенты
Для теста: • Пшеничная мука — 3–3,5 стакана • Вода (теплая или холодная) — 1 стакан • Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию) • Соль — 1 чайная ложка Для начинки: • Жирная баранина (или мякоть + курдючный жир) — 1 кг • Репчатый лук — 150–200 г (мелко нарубленный) • Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) • Соль, черный перец — по вкусу
Чуточку сливочного масла внутрь, а казахи курдючного. Мном мном мном.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
К баранине и правда лучше крепкие напитки, хотя бараний жир не свиной, онлегче.
Всё зависит от ситуации: в каком виде ты будешь кушать баранину?
Шашлык или жаренная баранина- подойдёт пиво, вино, водка, коньяк. Зависит от времени и настроения и компании.
Вареная или тушёная, или бешпармак- только крепкие напитки.
Лучше чай. У бараньего жира температура плавления около 44–45 °C, а у отдельных видов до 55 °C У свиного от 30 °C до 40 °C. Вот скушал ты баранину варёную и запил пивом холодным - представь что у тебя в желудке будет... чтобы этот комок переварить надо желчи много - панкреатит и все такое обеспечено.
У бурят даже есть такой способ ухода из жизни - скушать жирные бараньи позы (буузы) и запить родниковой водой. Традиционно в бурятской, монгольской и кочевой кухнях жирную баранину запивают только горячими напитками - горячий зеленый или черный чай.
Почти 49 лет живу в Бурятии и впервые про такое слышу!!! И не варят у нас позы из баранины!!! Из конины + свинина буряты готовят, а так говядина + свинина!!!
Я наверное в какой то другой Бурятии родился. Откуда свинья у кочевников?
Буузы – одно из любимых блюд монголов. Буузы похожи на среднеазиатские манты или бурятские позы – это тоже начиненное мясом тесто, сваренное на пару. Однако есть ряд отличий. И, если вам интересно о них узнать, скорее заходите! Я вам сейчас все расскажу! Описание приготовления: Мясо для бууз мелко режется вручную, а лука берется совсем немного по отношению к массе мяса. Монголы – кочевой народ, скотоводы, не земледельцы. Поэтому с мясом всегда было лучше, чем с овощами. В Монголии в буузы часто добавляют дикий лук – мангыр, у него своеобразный вкус – одновременно и луковый, и чесночный. Поэтому добавьте в фарш зубчик чеснока, только измельчите его посильнее. Тесто для бууз замешивают крутое, на воде без яйца (откуда оно у кочевников) и почти не соленое. Вообще в монгольской кухне характерно умеренное употребление соли и почти полное отсутствие пряностей. Подробнее: https://povar.ru/recipes/mongolskie_buuzy-72302.html
Ингредиенты
Для теста: • Пшеничная мука — 3–3,5 стакана • Вода (теплая или холодная) — 1 стакан • Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию) • Соль — 1 чайная ложка Для начинки: • Жирная баранина (или мякоть + курдючный жир) — 1 кг • Репчатый лук — 150–200 г (мелко нарубленный) • Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) • Соль, черный перец — по вкусу
Откуда мука и яйца у кочевников??? Блюдо пришло из Китая!!!
Поэтому добавьте в фарш зубчик чеснока, только измельчите его посильнее. Тесто для бууз замешивают крутое, на воде без яйца (откуда оно у кочевников)
Ингредиенты
Для теста: • Пшеничная мука — 3–3,5 стакана • Вода (теплая или холодная) — 1 стакан • Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию) • Соль — 1 чайная ложка Для начинки: • Жирная баранина (или мякоть + курдючный жир) — 1 кг • Репчатый лук — 150–200 г (мелко нарубленный) • Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) • Соль, черный перец — по вкусу
Откуда мука и яйца у кочевников??? Блюдо пришло из Китая!!!
Так, читать мы тоже не умеем. Выделил специально. Яйцо НЕОБЯЗАТЕЛЬНО, а мука была даже у якутов и манси - хотя пшеница там не растет. Меняли на шкурки -представляешь! А как иначе они пельмени делали?
Мука хранится достаточно долго, а свинью в степи ты чем кормить будешь? Сейчас то конечно - можно и из курицы буузы делать. Это сообщение отредактировал UlAlex - 11 ноя 2026 в 18:15
Меня от одного запаха выворачивает, но это последствия повсеместного приготовления вонючего мяса в общепитах и не только, к этому аромату наверное с детства нужно привыкать, чтобы он был как родным.
Только два раза ел нормальную баранину - один раз в Турции шашлык из ягнёнка, второй раз первое блюдо в чайхане в Казани. Больше не попадалось, закончил экспериментировать после того, как однажды чуть не блеванул прямо за столом при угощении.
У нас кушают свинину и говядину.А баранина,козлятина мне воняют!Прям отвращение к запаху.Может не правильно готовлю? Или это у меня одного такой организм...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
9 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
Или это у меня одного такой организм...
yaplakal.com