Что значит термин мехобвалка на пакетике с котлетками

Про советскую колбаску:
Свидетели советского рая (тм) очень много любят рассуждать о непревзойденном качестве советских продуктов и в частности, колбасных изделий.

При этом большинство использует свои воспоминания (очевидно из альтернативной вселенной), но находятся и такие что пытаются использовать «исторические источники».


"Раньше колбасы были вкуснее и здоровее, потому что делались по ГОСТу (говорится с придыханием) из парного мяса, а не как сейчас, из сои и отходов."

ОК, а давайте же наконец посмотрим этот волшебный советский ГОСТ.
Конкретно ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.
Технические условия (с Изменениями N 1-6)

Цифра 79 здесь означает год его принятия. То есть по этому ГОСТу делались почти все вареные колбасы, сосиски и сардельки в позднем СССР. Очень забавно, что айхисториан игнорирует данный, вообще-то ключевой, документ при раскрытии вопроса, но при этом на каждом шагу корчит из себя историка, владеющего соответствующими методами.

Итак, какие ингридиенты могли вполне официально и законно входить в состав советских колбас, начиная с 79-ого года?

Во-первых, что касается мяса - вовсе не обязательно там были свежайшие говядина/свинина/баранина.

В составе колбас по ГОСТу мы видим такие прекрасные штуки как замороженную буйволятину, мясо яков (допустима замена до 100%!!), субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги); пищевую плазму (сыворотку) крови, стабилизатор белковый (до 5%), костные выварки, картофельный крахмал и пшеничную муку.

Белковый стабилизатор, для справки - изготавливают из свиной шкурки или жилок и сухожилий, полученных при обвалке и жиловке говядины и свинины, а также из говяжьих губ. То есть, грубо говоря - это перемолотые вареные шкуры и сухожилия. Упс?

Во-вторых, что касается химикатов (всяких консервантов, эмульгаторов и т.п) – в ГОСТЕ все с этим тоже абсолютно нормально: натрия триполифосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный. А еще аскорбинка, нитрит натрия, сорбит и ксилит.

Таким образом, даже абсолютно ГОСТовая советская колбаса вполне законно и официально могла быть изготовлена из какой-нить индийской мороженой буйволятины, вперемешку с крахмалом, мукой и порошком из свиной шкуры и напичкана эмульгаторами, консервантами, подсластителями и красителями. Приятного аппетита.

Вот тоже не понимаю. Хотите фарш из филешек? Так купите филе и перекрутите. Кто ж вам запрещает? Только цена будет уже другой.

Хоть мраморную говядину на фарш пускайте

Чтоб жрать действительно качественные продукты, нужно лично их создавать. Держать в хозяйстве курей, поросят и тд. Самому возиться с разделкой и обвалкой. Солить, коптить, набивать колбасы. Далеко не у всех есть такая возможность. Колбасу я конечно ем, но нечасто и высший сорт. Гораздо лучше кусок мяса купить и приготовить (да и то - кто знает какой хернёй кормили зверей на продажу). Стараюсь брать у частников (к нам на район регулярно приезжает машина с условно домашним мясом и салом. Пока никаких вопросов и претензий не было, всё вкусно и свежо).
А в целом заморачиваться с наличием всякой химозы в мясных продуктах смысла нет. Химия сейчас абсолютно везде. Даже в воздухе. Строго говоря, чтоб избежать попадания её в организм, нужно жить в глухой тайге с натуральным хозяйством.

Частник - вовсе не гарантия качества. Скорее наоборот. Частника никто не контролирует,в отличие от продукции супермаркетов.
И я лично знаю парочку дачников, у которых есть на участке грядка "для себя" и грядка "на продажу". И то, что растет на грядке для продажи поливается химией беспощадно. И клубника там поспевает рано,и на вид красивая,и никакой жучок её не кушает..
PS Можно быть относительно уверенным в качестве, только если родственники угощают.

Нет. У нас в магазинах виден холодный цех через стекло. И никто такое не купил бы.