Вымочить можно кабанчика -
- 1 литр воды + 50-150мл 9% уксуса. Общая кислотность около 1-2%, если использовать 70% эссенцию, то 3-5 ч.л.
- перец черный горошком 10-15 штук
- перец душистый горошком 10-15 штук
- гвоздика 5 штук
- лавровый лист 5-7 штук или розмарин 1-2 веточки
- морковь, лук 1-2 штуки, мелко нарезать
- чеснок 5-15 средних зубчиков, мелко порубить.
- 1-2 столовые ложки соли.
Все ингредиенты, кроме чеснока, довести до кипения, убрать с огня, через 5 минут добавить чеснок, закрыть крышкой и остудить. Мясо заливать холодным рассолом.