Кто там что отрезал и зачем - не знаю.
А вот чтобы скорость включать - можно саму ручку на 180 градусов развернуть и все будет включаться... ну или если не разворачивается, то так же колхозно тупо выгнуть на себя чтобы не доставала до кнопок включения печки и т.п...
PS: вообще, конечно, сделали пипец....