Как раз с таким тесаком и при таком способе резки - нет.
Пальцы удерживающие картофель подгибаются и нож "щекой" касается костяшек.
Если не поднимать нож выше уровня костяшек порезаться почти невозможно.
Шинковать хоть картофель, хоть зелень очень просто и быстро.
Не как этот профи, но в разы быстрей, чем обычным способом.
Попробуйте.
Только нож должен быть широкий.