Они не целый день так, а когда есть заказ на партию, и есть из чего делать. Да и к тому же могут не только на этом конвейере стоять, а на других.
Сам работал на молокозаводе, там упаковывали в пакеты молоко\кефир\прочее, или в формочки йогурты. Делает основную работу конечно автоматика, но и ты без дела не стоишь. Обычно спрашивали на какую линию кто пойдёт(если аврал, и вызвали вне смены), а то автоматизм в действиях порой вредит, но обычно просто перекидывали смены по цепочке.