Огонь не меняешь. После второго перемешивания солишь. Перемешать и готово. А дальше хоть что: сало, огурчики, грибочки, помидорчики, любой салатик...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
красавец, так все вкусно. когда огурец откусывал, я брызги почувствовал. блин, пойду пожру
Картоху я жарю примерно так же, но- почистив и нарезав. соломкой - не режу давно уж. режу "полумесяцем" иль как там это по правильному , плоды беру средние и примерно одинаковые- так равномернее жарится. так сразу не жарю- откидываю на салфетку минут на пятнадцать.примерно. влага лишняя ни к чему. А тем временем лезу в подполье за банкой огурцов . Солёные -> онли! или капуста квашеная. ни каких маринадов! Жена в этом знает толк! Это примерно так, когда на языке появляется лёгкое пощипывание, примерно как у хорошего сыра- с пальцами съешь! Жарю- минимально подсолнечного масла и в процессе добавляю чуток сливочного масла, примерно полчайной ложки. ближе к концу жарки, для сочности и аромату... жарю- на среднем огне перемешиваю так жэ как на видео снизу вверх-когда появится лёгкий запах поджарки. Затем -малый огонь и чтоб с краёв получилась лёгкая хрустящая корочка. соль щепоткой по кругу. Крышкой не накрываю. Сковорда- старая чугунная. перец- иногда, но уже в готовое блюдо- смесь перцев .мельницей накручиваю. Лук не добавляю в процессе жарки, совсем. или свежий колечками из блюдечка заедаешь иногда с уксусом. или зелёный ножницами нарезаный сверху присыпать.
Капусту или огурец- в картошку не кладу на край тарелки ... люблю так чтоб всё отдельно. стекающий в картошку рассол меняет вкус картошки... хотя это дело вкуса.
Ах да! Забыл сказать- сразу после готовки пересыпаю картошку в другую ёмкость. (Особенность чугунной сковороды- ну примерно как с семечками, -Щёлк - и прощёлкал, "горелки" - нафиг не надо!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Картоху я жарю примерно так же, но- почистив и нарезав. соломкой - не режу давно уж. режу "полумесяцем" иль как там это по правильному , плоды беру средние и примерно одинаковые- так равномернее жарится. так сразу не жарю- откидываю на салфетку минут на пятнадцать.примерно. влага лишняя ни к чему. А тем временем лезу в подполье за банкой огурцов . Солёные -> онли! или капуста квашеная. ни каких маринадов! Жена в этом знает толк! Это примерно так, когда на языке появляется лёгкое пощипывание, примерно как у хорошего сыра- с пальцами съешь! Жарю- минимально подсолнечного масла и в процессе добавляю чуток сливочного масла, примерно полчайной ложки. жарю- на среднем огне перемешиваю так жэ как на видео снизу вверх-когда появится лёгкий запах поджарки. Затем -малый огонь и чтоб с краёв получилась лёгкая хрустящая корочка. соль щепоткой по кругу. Крышкой не накрываю. Сковорда- старая чугунная. перец- иногда, но уже в готовое блюдо- смесь перцев .мельницей накручиваю. Лук не добавляю в процессе жарки, совсем. или свежий колечками из блюдечка заедаешь иногда с уксусом. или зелёный ножницами нарезаный сверху присыпать.
Капусту или огурец- в картошку не кладу на край тарелки ... люблю так чтоб всё отдельно. стекающий в картошку рассол меняет вкус картошки... хотя это дело вкуса.
Ах да! Забыл сказать- сразу после готовки пересыпаю картошку в другую ёмкость. (Особенность чугунной сковороды- ну примерно как с семечками, -Щёлк - и прощёлкал, "горелки" - нафиг не надо!
У тебя с башней всё в порядке?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А кто только что мытую,с водой, картофель крошит с расстояния полуметра в кипящее масло??.. Оно же брызгами разлетается по всей площади.. Я картошку сначала чищу, режу соломкой и и в холодную воду на полчаса.. Потом вынуть, подсушить и непосредственно у сковороды выложить жменями в масло.. Плита и всё рядом чистое и руки не обожжены брызгами..
Жменями. С Ростова чтоли?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Картошку нарезанную в воде выдержать нужно от крахмала. Это чимпион по жарке картошки с крахмалом и солит с ложки а не рукой. Только картошку перевел. Он бы еще в кожуре пожарил.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
6 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а ты сейчас на вахте, верно? 
yaplakal.com