Видно, что по себе судите.
Бульон процеживают через ситечко (густое сито) для удаления взвешенных частиц. Это помогает:
Убрать мелкие косточки, хлопья пены, кусочки специй, которые в готовом продукте уже не нужны.
Удалить застывший на поверхности жир (если жидкость уже остыла).
Сделать бульон прозрачным — это важно, если он станет основой для других блюд: заливного, ризотто, супа, подлив или соусов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com