Три надреза и готово


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

bsp

26.09.2023 - 11:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.01.13
Сообщений: 5791

Цитата (6yxou @ 26.09.2023 - 03:13)

Секрет в ноже, заточенным под бритву. Каботал с мужиком, который до этого трудился на кожзаводе. Так у него настоящая мания острозаточенных ножей.

Секрет в опыте, если по 2 рыбы в год разделывать, то любым ножом хрень получится

[^]

usr80

26.09.2023 - 12:02

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21123

Цитата (mason666 @ 26.09.2023 - 11:29)

Не понял ! Был у нас чучмек . Рыбу вскрывал не с живота а с хребта . Карася разделывал без костей !

У китайцев научился. Они хребет выдергивают с костями и рыбу наизнанку выворачивают.
Рыба белка блюдо называется.

Это сообщение отредактировал usr80 - 26.09.2023 - 12:03

[^]

~~evgenyk~~	26.09.2023 - 12:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.05.13 Сообщений: 2328	Ножик хороший Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Raam

26.09.2023 - 12:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.05.14
Сообщений: 7511

Цитата (6yxou @ 26.09.2023 - 02:13)

Правильно заточенный нож 90% выполнения работы.

[^]

Trespasser65

26.09.2023 - 13:08

Статус: Offline

ГраммарНаци

Регистрация: 25.10.18
Сообщений: 8057

Цитата (dissolute @ 26.09.2023 - 02:08)

Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!

А комбикорм из чего делать прикажете? Только из голов?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

2sc	26.09.2023 - 13:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Децл жив... Регистрация: 2.08.09 Сообщений: 303	Нихуя не три!!!! тс ПИЗДАБОЛ!!!!
	[^]

Echisa	26.09.2023 - 13:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Поганище Регистрация: 28.06.19 Сообщений: 2649	А хребетик то к пивку самое то косточки пообсасывать, а он его выкинул.
	[^]

SonxRazuma	26.09.2023 - 14:09 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 17.11.20 Сообщений: 4889	Попадёшься такому перцу в темной подворотне-сигарету попросить не успеешь, а твои окорока, голяшки и суповой набор будут разложены по пластиковым лоточкам
	[^]

Vailed

26.09.2023 - 14:22

Статус: Offline

ЧтоНаУжин?

Регистрация: 11.12.12
Сообщений: 15857

Цитата (dissolute @ 26.09.2023 - 02:08)

Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!

Не оставил, а поделился с обитателями моря.

[^]

~~VitekG~~

26.09.2023 - 14:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.15
Сообщений: 7968

Цитата (MosVrn @ 26.09.2023 - 01:54)

На таком производстве руку набьешь быстро!

Либо отрежешь

[^]

~~Lisio~~

26.09.2023 - 15:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.04.12
Сообщений: 2905

Цитата (mason666 @ 26.09.2023 - 12:29)

Не понял ! Был у нас чучмек . Рыбу вскрывал не с живота а с хребта . Карася разделывал без костей !

Карась без костей - это вакуум.

[^]

ничего	26.09.2023 - 17:42 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 12.02.16 Сообщений: 8564	Мастер. У нас сосед был мясником на рынке, у нас самая лучшая вырезка была. Конец семидесятых. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ничего

26.09.2023 - 17:42

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 12.02.16
Сообщений: 8564

Цитата (Lisio @ 26.09.2023 - 15:21)

Карась без костей - это вакуум.

Ой ма.)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~silvernano~~

26.09.2023 - 17:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.08.23
Сообщений: 2279

Цитата (MosVrn @ 26.09.2023 - 01:54)

На таком производстве руку набьешь быстро!

после того как количество пальцев поуменьшится

Это сообщение отредактировал silvernano - 26.09.2023 - 17:53

[^]

~~ShaXof~~	26.09.2023 - 17:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.10.14 Сообщений: 8171	Хуёво обрезал-двойка.
	[^]

dell1024

27.09.2023 - 02:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.11.13
Сообщений: 1339

Цитата (Lisio @ 26.09.2023 - 01:14)

Цитата (dissolute @ 26.09.2023 - 03:08)

Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!

Тоже хотел матюкнуться сначала, но он кишки выкинул в воду, а хребет в другое место закинул. Скорее всего в дело пойдет.

конечно пойдет.

У меня корешь 2 раза по пол года на промысел ходил, рассказывал.

Весь ливер, головы, хвосты на том судне в отдельную заморозку отправляли.

В порту уже стояли фуры от всяких заводов вискас и прочего корма для животных.

Так что все в дело идет

[^]

MrAndrei

27.09.2023 - 02:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.01.13
Сообщений: 5321

Цитата (MosVrn @ 26.09.2023 - 01:54)

На таком производстве руку набьешь быстро!

если случайно не отхватишь её ножичком таким

[^]

Адвокат1967	27.09.2023 - 02:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Последний самурай Регистрация: 28.04.16 Сообщений: 33273	За такой раздел ему хозяин руки отрубит. Столько мяса пропадает
	[^]

elnk

27.09.2023 - 03:15

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.03.12
Сообщений: 327

Цитата (moureev @ 26.09.2023 - 03:34)

Цитата (elnk @ 26.09.2023 - 02:53)

Ага, отвратительная разделка. Ну как так-то? Зачем?

Загубленная вкусная рыба. Для меня, как домохозяйки, проще тогда стейк на кости купить, чем это говно. Как тут извлечь кости? Ну как?!

И это я не про ресторан-кафе, я про стариков и детей, которым тысячи людей готовят дома ежедневно как раз из чего-то такого, как на видео, что купят в магазине. Да еще и в заморозке, как вариант...

Барышня. Я вам как владелец рыбного магазина говорю. Целую рыбу современные девушки не готовят. Мужчины разделать на филе и вытащить кости не умеют.
То что на видео сделал дядя называется trim C. Ребро срезается ножом на раз, внутренние кости pin bones удаляются пинцетом за 2 минуты.

Барышне 47 лет. И разделывать рыбу я умею в силу опыта.

Покажите мне, где в этом видео удалены реберные кости? Ну пожалуйста!

Я свою некомпетентность готова признать, без вопросов. На мой непрофессиональный взгляд у рыбы срезали тешу, потом от головы вдоль хребта срезали все с костями и ура... филе... с вашими pin bones и реберными костями в передней части рыбы.

С костями, которые домохозяйка удалит с тушки в процессе разделки одним движением рук и нож ей в помощь.

Это trim C?

Спасибо за терминологию, не знала про то, что у разделки есть категории. Век живи, век учись.

Это сообщение отредактировал elnk - 27.09.2023 - 04:04

[^]

Pjgipigipig	27.09.2023 - 03:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.07.18 Сообщений: 6677	Никогда не смогу позволить себе такую роскошь Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Crocodile108

27.09.2023 - 03:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.07.23
Сообщений: 4082

Цитата (dissolute @ 26.09.2023 - 02:08)

Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!

Обычный суповой набор, у нас по 200-300 руб за кг. продают.

Это сообщение отредактировал Crocodile108 - 27.09.2023 - 03:28

[^]

elnk

27.09.2023 - 03:39

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.03.12
Сообщений: 327

Цитата (Pjgipigipig @ 27.09.2023 - 03:23)

Никогда не смогу позволить себе такую роскошь

А вот так нельзя о себе думать..

В чем роскошь то? Это просто рыба. Причем может даже в заморозку пойдет или на консервы.

Вкусная еда вообще перестала быть проблемой, когда люди поняли, что такое специи.

Это сообщение отредактировал elnk - 27.09.2023 - 03:46

[^]

john68

27.09.2023 - 05:20

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.06.11
Сообщений: 436

Цитата (dissolute @ 26.09.2023 - 02:08)

Отбить ему руки до жопы!!! Он на хребте столько всего вкусного оставил!!!!

Да, там такая разделка - на филе. Срезы должны быть гладкие и ровные.
Остальное идет на производство кормов для животных и т/п. Почти ничего не выбрасывается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

moureev

27.09.2023 - 05:33

Статус: Offline

Унылый рыбник

Регистрация: 1.06.14
Сообщений: 3029

Цитата (elnk @ 27.09.2023 - 03:15)

Барышне 47 лет. И разделывать рыбу я умею в силу опыта.

Покажите мне, где в этом видео удалены реберные кости? Ну пожалуйста!

Я свою некомпетентность готова признать, без вопросов. На мой непрофессиональный взгляд у рыбы срезали тешу, потом от головы вдоль хребта срезали все с костями и ура... филе... с вашими pin bones и реберными костями в передней части рыбы.

С костями, которые домохозяйка удалит с тушки в процессе разделки одним движением рук и нож ей в помощь.

Это trim C?

Спасибо за терминологию, не знала про то, что у разделки есть категории. Век живи, век учись.

Побуду занудой. Теша срезана действительно необычно. Причем на мой взгляд цельное брюшко с плавниками выглядит эстетичнее чем две половинки. Так иногда тунцовых разделывают . Два боковых надреза от головы до анального отверстия.
Дядя режет рыбу на промысле. На лодке. Ему нет нужды резать экономно. Рыба в состоянии окоченения, то есть померла совсем недавно. Это видно по консистенции мяса и по его цвету.
На видео он конечно не вытаскивает кости и не срезает ребра. Это уже trim D E. Ценность видео в том, что не нужно бояться большой рыбы, нужно просто знать анатомию и иметь прямые руки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Budment	28.09.2023 - 00:54 [ показать ] 0
Статус: Online Весельчак Регистрация: 5.12.19 Сообщений: 186	По-богатому! Ну, и че? Ы так картоху в армии чистили! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12980
0 Пользователей: