Склеивал куски наверное запрещенным ферментом - микробная трансглютаминаза?
яп такие шахматные рулетики есть бы не стал
"Трансглютаминаза используется для создания крупных стейков рыбы из мелких кусков.
Стандартизирует размер, улучшает структуру, помогает в создании новых продуктов и форм, увеличивает стабильность и срок хранения.
Применяется для изготовления крабовых палочек и креветок из сурими".
yaplakal.com