Сколько видел и разделывал краба, под карапаксом у него пищеварительная, дыхательная и репродуктивная системы. Короче говоря - требуха.
Там нет физиологической необходимости в мышечной ткани.
Небольшие массивы мускулов есть только в местах примыкания ног и клешней к карапаксу.
Но на ДВ эти мускулы и относят к ногам.