Вместо льда в тазик шланг от крана холодной воды, с выходом в раковину.
Но при таком варианте температуру точно держать надо, что безусловно сложно, и как выше заметили, сивушных масел может быть много.
Но на безрыбье...Кадушки заменяются широкой кастрюлей, и тазом установленным на неё сверху. Щель замазывается тестом.
последний раз такое видел 38 лет назад. Потом змеевик с нержа появился. ))
нахрен короче столь не технологичную херню.