Мука у них другая. В ней больше клейковины (глютена). Поэтому она более вязкая и тягучая. Пельменей у них 4-5 видов. Толщина теста зависит от вида пельменей. Начинки они кладут много. Для разного цвета теста добавляют сок натуральных продуктов.
Чаще всего делают всё на пару или обжаривают. Ничего при этом не разваливается. Всё красиво.
Раньше здесь были видео девушки из Китая. Она показывала как готовит цветное тесто. Такие пельмени. И булочки так же палочками формирует.
В общем видео хорошее. Положу в закладки. Может варианты для булочек возьму.
yaplakal.com