Они и так залили водой, это видно особенно в конце ролика, да и то что чувак в халате падает в лужу, а после того как встает его халат перестает гореть.
Просто не до конца разбавили и горение спирта уже поддерживалось горением вещей у стенки.
Основная проблема тушения спирта водой (что теоретически можно делать, разбавив его до определенного уровня) - то что увеличивается площадь горения, если не залить все сразу до нужной концентрации, так как смесь воды со спиртом растекается по большей площади. При небольших объемах - это вполне себе метод, но не при крупных, например 10 литров спирта я бы не стал тушить водой.
yaplakal.com