Необычно и просто. Копчение солнцем


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Andry71~~

11.08.2019 - 16:50

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.05.16
Сообщений: 1807

Цитата (Ambente @ 11.08.2019 - 13:03)

Акцент интересный

На молдовашек похоже..

[^]

странныйник	11.08.2019 - 16:55 [ показать ] 5
Статус: Offline Нет меня, я ушёл Регистрация: 22.03.16 Сообщений: 3977	Рецепт конечно бомба, солнце у меня круглый год, а вот коптильню никак не сподобился купить - в семье никто особенно копчёности не любит, да и за концерогены чёт очко сжимается. А так пропитал дымом кусок рыбки или сала пару раз в год и порядок.
	[^]

~~Монозуб~~

11.08.2019 - 17:22

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 16.07.19
Сообщений: 295

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:13)

Вот уж не вздумайте так мясо коптить.
при горячем копчениии 40-60 минут при 120-150 градусов хватает прокоптить мясо и убить всех паразитов. При холодном копчении необходимо 3-5 суток.
Это же аналог холодного копчения и за 1-2 часа вы получите запах копченостей, но ни самого копчения ни тем более уничтожить паразитов в мясе вы не сможете.

А вы попробуйте внимательнее видео посмотреть, где человек конкретно указывает что сало предварительно хорошо подготовлено (просолено со специями, а соль, как известно лучший консервант, убивающий все болезнетворные бактерии и живые организмы) и копчение тут скорее для того чтобы придать мясу характерный вкус, а вовсе не для того чтобы обеспечить полный цикл копчения, как способа приготовить продукт длительного хранения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

morgunchik14	11.08.2019 - 17:26 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.12.13 Сообщений: 1492	В холодильнике валяется кусочек вяленого сома, надо-ка ему придать копчёности! Эй, Солнце включи! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

MarkoniYA	11.08.2019 - 17:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.13 Сообщений: 3638	За все лето три ясных дня было. Какое копчение Солнцем?
	[^]

besedkin	11.08.2019 - 17:35 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.01.11 Сообщений: 5034	Жидкий дым-заверните сало в тряпочку,полейте им-в пакет на пару суток.Отлично получается.Насчёт вредности ЖД-давно уже всё написано.
	[^]

~~Байдун13~~

11.08.2019 - 17:40

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.12.18
Сообщений: 3880

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 13:13)

Цитата (TVAR @ 11.08.2019 - 15:02)

Обязательно попробую))) Как раз несколько банок простаивают.

А он солёное сало коптил! Ты солёное сало пробовал делать? Дохуя ты его термически обрабатывал? Два-три дня под прессом с солью в комнатной температуре и в морозилку, а далее под водочку.
Только вот всё можно проще сделать, чтобы пахло дымом- тупо купить выжимку- концентрат (жидкий дым) в бутылке и обработать. А так тупо добавил канцерогены.

Это сообщение отредактировал Байдун13 - 11.08.2019 - 17:40

[^]

~~Байдун13~~	11.08.2019 - 17:45 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.12.18 Сообщений: 3880	И говорят, что можно сало поварить в луковой шелухе с лаврухой и специями, каплей жидкого дыма и заморозить. Хухь от настоящего копчения отличишь.
	[^]

450мм	11.08.2019 - 17:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.09.17 Сообщений: 43	Молодцы ребята, что дружно коптите, спасибо вам Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

winik	11.08.2019 - 18:18 [ показать ] 3
Статус: Offline Кот Обормот Регистрация: 28.11.11 Сообщений: 3827	Осталось только это солнце увидеть блин.
	[^]

Driver13zero

11.08.2019 - 18:30

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 28.09.12
Сообщений: 35

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 16:13)

Цитата (TVAR @ 11.08.2019 - 15:02)

Обязательно попробую))) Как раз несколько банок простаивают.

При таком посоле нет там уже паразитов.

[^]

kulcarver	11.08.2019 - 18:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 22.10.14 Сообщений: 948	Чтобы не забыть русский язык. Разные породы древесины, а не дерева. Дерева уже нет, его распилили или раскололи. Копчёные продукты конечно вкуснее, но и вреднее, их надо использовать умеренно. А вот жидкий дым сильнейший канцероген, избегайте применения его любым способом. В "Юном Технике" лет 50 назад была схема коптильни, где дым образуется от прижатия бруска древесины к вращающемуся валу. Всегда хотел построить подобную коптильню, но руки не доходят.
	[^]

drugsucker	11.08.2019 - 18:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 15.09.18 Сообщений: 915	Акцент как у проповедника Джонни Бака (Виктор Павлов)из фильма Дети понедельника ))) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~mrPitkin~~

11.08.2019 - 18:40

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 52367

Цитата (Ambente @ 11.08.2019 - 15:03)

Акцент интересный

Маскофский акцент.

[^]

~~ANTOXA57~~

11.08.2019 - 19:05

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 11.02.12
Сообщений: 816

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)

Жесткость сала зависит с какой части туши его взяли и кем пятачок был при жизни и после убоя уже ни на что не влияет, если он был хряком или недавно кастрированным то жесткость не только шкуры, но и самого сала ты не уберешь ни какими ухищрениями.
Поэтому для сала лучше всего подходят свинки или кастраты в младенчестве, сроком убоя до года или полтора далее увеличивается жесткость у всех.

За саму мякоту понятно.
Я говорю именно о шкуре.
Иной раз все по науке сделал и сало на языке тает, а шкура, как покрышку жуёшь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Gipotam	11.08.2019 - 19:07 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.04.12 Сообщений: 2215	Можжевельник ... Кушайте сами.
	[^]

~~Igroka~~	11.08.2019 - 19:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.04.14 Сообщений: 1609	Не все так плохо в рецепте... Только Робинзон из меня хреновый. Тяжело так огонь добывать, ну и копчение не получилось...видать урбанлох я.. (самокритично).
	[^]

BigEm	11.08.2019 - 19:50 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 14.04.11 Сообщений: 661	Увеличительное стекло плоское какое то, нано технологии что ли? кто в курсе что за оптика?
	[^]

krasavicaa

11.08.2019 - 19:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.01.19
Сообщений: 1020

Цитата (ANTOXA57 @ 11.08.2019 - 19:05)

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)

За саму мякоту понятно.
Я говорю именно о шкуре.
Иной раз все по науке сделал и сало на языке тает, а шкура, как покрышку жуёшь

Хорошее и мягкое сало получается с бочин свиньи или кастрата в молочном возрасте и прошмаленное паяльной лампой или горелкой и мытое вручную, в промышленной разделке их не шмалят, а моют в горячем растворе и весь волос вылазит. Если кабанов кастрируют незадолго до убоя то сало и шкура будут жесткие и от этого никак не избавишься, один из способов определения хряка это взять кусочек шкуры или сала и нагреть зажигалкой, у хряка будет специфический запах напоминающий мочу, а также попробовать проткнуть шкуру у хорошего продукта шкура потыкается без усилий.

Это сообщение отредактировал krasavicaa - 11.08.2019 - 19:52

[^]

~~Igroka~~

11.08.2019 - 20:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.04.14
Сообщений: 1609

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 19:51)

Цитата (ANTOXA57 @ 11.08.2019 - 19:05)

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 15:08)

Фаринелли-кастрат фальцетом запел после вашего поста.

"Больно, мне больно", также пел также некий Казаченко Вадим...
И что ему болело?

За хорошее сало +++

[^]

Zach

11.08.2019 - 20:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.15
Сообщений: 1688

Цитата (Artyom77 @ 11.08.2019 - 12:24)

UmkaДВ Где в видео сказано что сало уже соленое ?
ANTOXA57

Цитата

Это сало!
Уже готовый продукт к употреблению,э а тут просто дымку добавили.
Кулинары грамотеи повылазили faceoff.gif

Вы сало сырым едите?

Ну да, конечно сырым. Берем темный хлеб, на него нарезанное сало, рядом чеснок и миску борща и вперед :)

[^]

Aitat	11.08.2019 - 20:16 [ показать ] -7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.12.12 Сообщений: 2257	еште свое говно сами
	[^]

Alltlla	11.08.2019 - 20:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.01.18 Сообщений: 258	Криво снимают, не все видно Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

strana4x4	11.08.2019 - 21:50 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.01.15 Сообщений: 359	Напомнило А вообще круто!
	[^]

~~ANTOXA57~~

11.08.2019 - 22:17

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 11.02.12
Сообщений: 816

Цитата (krasavicaa @ 11.08.2019 - 19:51)

Ну уж хряковину от нормальной свинины я за раз отличу.
Я хрюнделей на пику ставил лет с 16))). Это сейчас в деревне никого не осталось. Её ж как не обрабатывай, а ссаниной отдаёт. Поэтому на охоте предпочитаю по козе работать. На сохатого сходить бы, только путёвка сейчас тысяч 60

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22162
0 Пользователей: