А что не так? Французы с Наполеоном когда приходили, то крестьян научили биск готовить
Кстати, bis cuites(фр) - приготовленный дважды. Сначала раки быстро варятся, потом мясо изымается и панцири довариваются. Только первый раз слышу, что что-то в блендере разбивается, особенно тело с жабрами и прочими гадостями, хотя, может так оно и есть
Я Юлю Высоцкую никогда не любил и профессиональным поваром не считал, всегда меня раздражала, но тут, я думаю, вполне рабочий рецепт, просто непривычный для народа.