Я далек от технологий укладки, но логически думаю так:
1. Асфальт при укладке горячий
2. Влага в асфальте имеется
Из этого получается, что если горячий асфальт положить на снег, то последний растает и получившаяся влага (А талой воды получается в разы меньше чем объем снега) смешается с асфальтом, а то и испариться.
Грубо говоря, если не укладывать асфальт в глубокую лужу, то он сам себе "подготовит почву".