Нифига мастерство, это просто опыт.
А конкретно в этом случае это отличная скорость реакции, то есть глаза увидели препятствие, мозг обработал информацию, и дал нужный импульс руками куда и насколько отвернуть.
Обычный человек просто не успеет, был фильм замеряли скорость реакции у известных спортсменов, она у них заметно выше.