Не профессионал в этом виде спорта, но думается вот что.
Чтобы вырубить человека нужно попасть ему в подбородок сбоку. Это самая удаленная точка от "шарнира", на котором поворачивается голова - шеи. Поэтому достаточно не очень сильного удара, чтобы голова хорошо дернулась и мозг, за счет микросотрясения, отключился.
При пощечине нужно держать ладонь так, чтобы низ ладони чуть выступал. И при пощечине стараться этой частью ладони попасть по челюсти (подбородку). Этого будет достаточно, чтобы вырубить. А уже мгновением позже по щеке прилетит и остальная часть ладони. Ну, чтобы у нас всё же получилась пощечина, а не удар.
Наверное так и вырубает бородач.