Что вы как маленькие?
Он рассказывает "в среднем по больнице".
Сэкономить производитель может на чём угодно - хоть фильтры реже менять или зарплату персоналу платить поменьше...
Тем более, рассказчик несколько лукавит - если "себестоимость" 5 литров воды - то фильтры, электричество и прочее уже в неё входит...
Просто "накрутки" на себестоимость больше, чем он рассказал.