Действующее вещество, капсаицин, не обладает реальным ''обжигающим'' эффектом, а только имитирует его, воздействуя на температурные рецепторы тела.
То есть, от куска раскаленного металла и от кусочка Каролинского Жнеца ощущения будут одинаковые, но ожог - только от металла.