Есть такие компании. Там регистрацию можно в инете пройти, место выбрать. Вес, габариты, инвалидность, еду указать. Или на стойке регистрации "у окошка можно?" Попросить.
Но никто не посадит бабушку, женщину, ребенка у аварийного выхода, а посадят крепкого парня, мужчину для помощи при аварпосадке. А так часто лоукостеры это практикуют. Просто заходишь в салон и дальше как в автобусе.