Ну тут собственно правильно указали - какой бы тут ни был явный развод, тянуть деньги из рук покупателя нельзя ни в коем случае. И нельзя вступать в пререкания. Для разговоров с клиентом нужно вызвать дежурного менеджера или владельца магазина. А кассир должен заниматься кассой.
Думаю что самым надёжным способом отсечь любые мошенничества подобного рода будет прозрачный ящичек с крышкой. Деньги положили, считаем сдачу.