Домашняя докторская колбаса

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Dolgoper 14 окт 2026 в 09:28

Юморист • На сайте 1 год

Цитата (Сергей4545 @ 13 окт 2026 в 21:02)

Если не ошибаюсь там говядина и свинина была, соль специи яйца и молоко. Загустители какие то натуральные. Да и в домашних условиях х. Получиться. Курицы небыло. Сам на излёте это все застал.

-тся.

Это у него не по ГОСТУ, поэтому колбаса не Докторская.
тупо Куриная колбаса. со вкусом борща)

beback 14 окт 2026 в 09:47

Ярила • На сайте 16 лет

Этот тип нетрадиционной наружности в курсе, что по ГОСТу никакой курицы в докторскую колбасу не добавляется? :D

Свинина, говядина, соль, селитра, сахар, кардамон, мускатный орех. ВСЁ Никакой ебучей курицы там нет.
В 1979 году только добавили молоко и яйца.

Это сообщение отредактировал beback - 14 окт 2026 в 09:48

levvvv 14 окт 2026 в 09:53

Гениальный комментатор • На сайте 14 лет

Цитата (aalm @ 14 окт 2026 в 03:56)

Цитата (UXF79 @ 13 окт 2026 в 21:13)

Пробовал готовить вареные колбасы. Так и не понял, нахер она нужна. Её смысл - купить после работы быстрый слой имитации мяса на бутерброд. Не стоит переводить исходники.

Из нормального мяса - без сои и прочей хераборы - почему нет? Вкусно же. Меня остановило отсутствие куттера, в бытовом блендере заебешься нужную эмульсию получать.

Да, был опыт. В итоге - очень вкусно получилось, но текстура крупинчатая немного, не было той "резиновой" упругости.
И да, один блендер , обычный , сгорел в итоге. НАдо два иметь, один в морозилку, другим - наяриваешь, потом - меняешься. Где-то видел такой "лайфхак", прости господи за слова такие!
Щяс только купатами забавляюсь.
На "варёнку" больше не поднимается...рука!

cyprien 14 окт 2026 в 09:59

Ярила • На сайте 11 лет

хз лучше эту курицу было запечь в фольге с чесночком и горчичкой

Mari777 14 окт 2026 в 10:04

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (levvvv @ 14 окт 2026 в 09:53)

Да, был опыт. В итоге - очень вкусно получилось, но текстура крупинчатая немного, не было той "резиновой" упругости.

2-3 грамма фосфата и 200-250гр воды /льда на 1 кг мяса и будет та самая упругость

knerkin 14 окт 2026 в 10:06

Ярила • На сайте 6 лет

А туалетная бумага, как без нее?

levvvv 14 окт 2026 в 10:09

Гениальный комментатор • На сайте 14 лет

Цитата (beback @ 14 окт 2026 в 15:47)

Да что вы уцепились за это. Понятно , что это не Докторская. Таких рецептов в сети - гора и еще немного рядом навалено

Да, сам чел на видео - странный ,мягко говоря...Ну .вот такой, хули...

levvvv 14 окт 2026 в 10:12

Гениальный комментатор • На сайте 14 лет

Цитата (Mari777 @ 14 окт 2026 в 16:04)

Цитата (levvvv @ 14 окт 2026 в 09:53)

2-3 грамма фосфата и 200-250гр воды /льда на 1 кг мяса и будет та самая упругость

Я вас умоляю, всё было сделано по книге и по 100500 видосам.. Фосфаты тоже применял. Они больше от отёков. В этом плане всё норм.
Недоделана была сама эмульсия.

BenY 14 окт 2026 в 10:19

Ярила • На сайте 18 лет

почему этот лицо нетрадиционной ориентации презентует сей продукт, расхотелось колбасы

Самуэлич 14 окт 2026 в 10:34

Ярила • На сайте 6 лет

Лютая дичь ,с докторской не имеющая ни чего общего.

Kettah 14 окт 2026 в 10:37

Mad humster of doom • На сайте 11 лет

Цитата (AndreasV @ 13.10.2026 - 21:10)

Делал я как-то докторскую дома.
Во-первых цвет вышел какой-то серо-бурый, а во-вторых хранилась она примерно сутки... сука

Сожралась что ли?
Я мортаделлу дома делала. Возни много, а так ничего сложного.
Правда при наличии мясорубки и планетарного миксера.
Ну и покататься приходится, синюгу так просто не купишь.
А розовая колбаса от нитритки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

19Алексей76 14 окт 2026 в 10:37

Юморист • На сайте 2 года

Манерный ахтунг какой-то.
Это не колбаса, а желе блять.
Колбасу (докторскую) производят на измельчителе/кутере из фарша в эмульсию превращают на 3-5 тыс. об минуту при температуре сырья 4-7 гр. С.
Курица... Блять, петух ты со своей колбасой.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

21 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 913
19 Пользователей: Жека79, spasatel4027, Табак, jabberr, Ujin502, Fduchun78, OurCrimea, stastan, dusa, zahar74, 19Алексей76, galogen10, reae276, bolda81, Prado1, arelav58, Samdimalei, SlavaPlachet, Zetes