В курином бульоне глютамат натрия, усилитель вкуса. На самом деле "иранский" вариант оливье не очень вкусный, я так делал, мне не нравится.
Гораздо интереснее вкус у оливье, если майонез смешать с соком мандарина. А картофель и морковь не отварить, а запечь.
И вообще не рекомендую готовить по роликам в ютубе, где автор повар сомнительной квалификации. У вас в 90% получится, как писали выше "хрючево". А чтобы блюдо получилось вкусно необходимо, чтобы вам специалист объяснил весь технологический процесс со всеми нюансами. Даже если блюдо на первый взгляд простое.
Это сообщение отредактировал Tigrich - 17.10.2023 - 02:31