Таких режут на куски,отваривают не до полной готовности-только чтоб от кости отходила мясо.
После того как остыла-разделывают от костей.Все вилки остаются.
Больших щук лучше так разделывать чем филейки на фарш крутить сразу ибо кости вилки крупные.
А мясо после такой разделки можно и на котлеты с добавлением немного лука и сала.
И на "рыбу под маринадом".
Эх,что то слюнька потекла-надо хряпнуть....