Это у нас бро мясо жарят после первых дней после забивания скотины,за рубежом же оно сперва выдерживается 20-40-60 дней при определенной температуре,во время этого срока мышечные волокна разрушаются и когда жаришь стейк как на видео он мягок и вкусен,а мы привыкли их мариновать и прожаривать основательно.