Как филе накачивают водой


Страницы: (5) « Первая ... 3 4 [5]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Tomsky96

2.08.2018 - 21:47

-2

Статус: Offline

ಠᴗಠ

Регистрация: 2.07.18
Сообщений: 465

Цитата (albinos @ 2.08.2018 - 20:47)

P.S. тоже самое можно проделать и со свининой - при жарке не будет
плавать в воде на сковороде.

Не пробовали покупать чистое мясо? То что не в супермаркетах.

[^]

~~dedpixai~~

2.08.2018 - 21:52

Статус: Offline

дэтэктар унывава гавна

Регистрация: 1.11.15
Сообщений: 3859

Цитата (KamikadzeKat @ 2.08.2018 - 21:24)

Цитата (dedpixai @ 1.08.2018 - 23:01)

Шприцевание открыл..тож мне, открытие. Да и вряд ли там вода. Гель скорее всего

высокофункциональный комплексный состав для производства деликатесной продукции из мяса свинины и говядины (цельномышечных продуктов) с выходом готовой продукции 150 – 170%. Закладка данной смеси составляет 4,4 кг на 100 л рассола и вносится в объем воды как первый компонент еще до того, как добавлена поваренная соль.

Типичный процесс на мясоперерабатывающем комбинате, иначе никак. Это филе в дальнейшем пройдет температурную обработку и копчение в камере, а без такого рассола мясо будет сухим и жестким.

Иначе еще как. Аж нехуй делать без этого получается ахутительной вкусности мясные полуфабрикаты- и тому подобные колбасы домашние. А их делал я, поверь

[^]

~~7Asm7~~	2.08.2018 - 22:09 [ показать ] 0
Статус: Offline прокрастинатор Регистрация: 22.11.13 Сообщений: 194	это ферментирование, чтобы не протухло и вкус был
	[^]

hedtrik

2.08.2018 - 23:07

Статус: Offline

хэдтрик

Регистрация: 11.09.14
Сообщений: 3967

Цитата (Avatarkin @ 1.08.2018 - 22:58)

Из пяти тонн получается 6 тонн

Из 5 тонн получается 7,5 тонн, а если еще есть вакуумный массажер, то вообще ништяк!
Нам под видом ГОСТовской впарили накаченное, сейчас выясняем, как клинской завод так накосячил. После разморозки и термообработки -30% от веса.

[^]

~~dedpixai~~	3.08.2018 - 10:48 [ показать ] 0
Статус: Offline дэтэктар унывава гавна Регистрация: 1.11.15 Сообщений: 3859	Пойду ка мясца куплю. Не шприцованого.. Это сообщение отредактировал dedpixai - 3.08.2018 - 10:50
	[^]

XERik

3.08.2018 - 11:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.01.13
Сообщений: 2310

Цитата (eejika @ 2.08.2018 - 14:53)

Вот где 200% наебалово
Чатланен, спэшл фо ю

Куры-базуки

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 24377
0 Пользователей: