Запекайте в собственной шкуре в духовке.
Мелкого не потрошить, крупному вспороть брюхо, икру вынуть.
Противень, масло побольше, выкладываем окуня прямо с плавниками.
Солим щедро и никакого лука, перца, лимона и муки.
В раскаленную духовку 180-200 градусов, на 20 минут. Потом переворачиваем и держим минут 20.
Далее просто выключаем духовку и окунь доходит до готовности.
Лично я люблю поедать запеченого окуня холодным.
yaplakal.com