Еще одна любопытная версия - среди первых американцев было много обладателей генетического отклонения, так называемого синдрома Марфана. То есть, обладателей повышенной работоспособности и слишком длинных ног (как например, знаменитый президент Линкольн).
"Марфанщики" свои не в меру длинные конечности под обычный стол удобно упаковать просто не могли. И поневоле закидывали их НА стол. А поскольку носители такого синдрома часто (в силу особой энергичности) становились большими боссами, их ноги на столе быстро стали признаком успешности и господства.
Да, ноги американцы закидывают на стол именно в своих кабинетах, либо у себя дома. Малознакомый янки у Вас в квартире явно не станет оный финт проворачивать. Еще один момент - на обеденный стол ноги американцы не задирают - только на письменные, в крайнем случае - небольшие кофейные.