Винная карта СССР: крепкий алкоголь

Алкоголь в СССР производился практически на любой вкус и кошелёк. Если кошелек был совсем худой - можно было найти способ получить алкоголь из подручного сырья. Создание винной карты времен СССР - крайне важная и ответственная работа, фрагменты которой приведены ниже. Как и положено, винная карта разделена на три раздела: крепкие напитки, вина- вермуты-коктейли-пиво и безалкогольные напитки, охватывает период с 1970-х годов.

Это сообщение отредактировал zoom70 - 26.11.2023 - 11:36

В мае 1972-го вышло постановление ЦК КПСС и Совмина СССР "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма". Тогда же водка подорожала до 3 рублей 62 копеек, в свободной продаже остался всего один ее сорт, именуемый в народе «Коленвал». Название появилось как результат осмысления шрифта и написания, использованного на этикетке.

Ступенькой выше пошла более дорогая продукция по 4 рубля 12 копеек. Сначала это была «Экстра», потом к ней добавилась «Столичная» и «Русская» по той же цене. Столичная продавалась не везде, зато шла на экспорт.

На более высокой ценовой ступени находилось сразу три сорта: «Посольская», «Охотничья» и «Сибирская». Две последних отличались повышенной до 45% крепостью. Все три сорта в продажу поступали значительно реже по сравнению с дешевыми, зато «Посольская» являлась украшением стола.

Самой дорогой из широко распространенных и при этом достаточно качественной была «Пшеничная» по 5 рублей 25 копеек. От прочих отличалась мягкостью и отсутствием сивушного запаха. Считалось, что этот сорт готовят именно на пшеничном спирте, что наделяет эту водку особой «пшеничной» мягкостью. В начале 1980-х безвозвратно испортилась.

По преданиям, существовала еще «Московская особая», стоившая 2 рубля 87 копеек. Видеть такую живьем не приходилось, не говоря о дегустации.

1981 год ознаменовался не только XXVI съездом КПСС. По просьбам трудящихся была увеличена цена на спиртные напитки. «Русская» и «Московская особая» стали стоить 5 рублей 30 копеек, «Столичная», «Пшеничная» и «Охотничья» 6 рублей 20 копеек, при этом качество в целом снизилось. Ситуацию несколько исправила появившаяся в 1983 году просто водка по 4 рубля 70 копеек, прозванная в народе «Андроповка» в честь тогдашнего генерального секретаря. Но после 1984 года она исчезла с прилавков после безвременной кончины очередного генсека.

Для торжественных случаев и сервировки столов ответственных работников в 1984 году была выпущена водка «Золотое кольцо». Она выпускалась в красивых коробках имела объем 0,75 л, в свободной продаже практически не появлялась, стоила 10 рублей. Зато другие сорта стали тоже разливаться в более удобных бутылках 0,75 с соответствующим ростом цены.

Разумеется, одной только водкой дело не ограничивалась. Широкое распространение получили национальные напитки, прежде всего «Перцовка», она же «Украинська горiлка з перцем». Это был не просто настой разных сортов душистого перца и первейшее средство от простуды, но и настоящий праздник для всех пьющих граждан страны Советов.

Очень популярным напитком являлась «Зубровка». Правда брали ее в основном при отсутствии в продаже водки, но ее крепость и букет позволяли этой настойке занять почетное место по отзывам самых придирчивых дегустаторов.

Достаточно необычным, но популярным напитком была настойка под названием «Старка», которую часто называли «русским виски». Она изготавливалась из ржаного сусла, затем этот спирт подвергался двойной дистилляции и выдерживался в дубовых бочках с добавлением листьев яблони и груши. По крайней мере, таковы были требования технологии.

Пожалуй, самой знаменитой настойкой в СССР был «Зверобой». Водка для этой настойки настаивалась на зверобое, душице, доннике и колеровалась карамелью. Настойка была крепкой, горьковатой, со слегка пряным вкусом и ароматом зверобоя.

Настойка «Стрелецкая» уступала в популярности другим из-за пониженной крепости. Вкус терпкий, горький, прочие недостатки компенсировались дешевизной. Но убойности этому напитку явно не хватало.

Плавно переходя к настойкам, нельзя не вспомнить «Рябиновую на коньяке». Она была очень качественной, вкусной, приятной на вкус, за что ценилась дамами. Даже последний император всероссийский Николай II, любил эту настойку, поставляемую ему компанией «Н. Шустовъ и сыновья». Несмотря на присутствие в названии коньяка, основной градус этой настойке давал этиловый спирт, в который добавляли рябиновый морс, краситель и сахарный сироп.

Вообще настоек в СССР производили великое множество. Практически каждая республика, каждый регион выпускал что то свое, причем вся продукция имела неповторимый вкус и аромат. Фрукты, ягоды, орехи, травы - все шло в дело. И что характерно - настойки были не только на любой вкус, но и на любой кошелек.

Сортов коньяка в СССР выпускалось даже больше, чем сортов водки. Сейчас многие любители чистоты названий вскинули левую бровь, подняли палец на правой руке и приготовились прочесть лекцию о том, что коньяк он во Франции, в соответствующей провинции, а все остальное - это бренди. Но в СССР французские коньяки пили единицы, а продукцию Армянской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР,Азербайджанской ССР и Дагестанской АССР - миллионы. Поэтому пусть будет коньяк.

Номер 1 это, конечно Армения. Так пошло еще с царских времен. Один из самый старых и известных сортов - «Отборный». Это марочный экстрактивный коньяк группы KB (коньяк выдержанный), выпускаемый с 1901 года. Готовился из коньячных спиртов 6-летней выдержки и вырабатываемых из местных сортов винограда. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Такой было нестыдно подарить самому высокому начальнику.

Более распространенный - «Юбилейный». Это марочный экстрактивный коньяк группы КС (коньяк старый), выпускаемый с 1937 года. Готовился из местных сортов винограда. «Юбилейный» получали путем выдержки готового коньяка в дубовых бочках в течение 10 лет. Удостоен 3 золотых и 3 серебряных медалей. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%.

«Армения». Это марочный экстрактивный коньяк группы КС (коньяк старый), выпускался с 1940 года. Готовился из коньячных спиртов, выдерживаемых свыше 10 лет и выработанных из европейских сортов винограда, выращенного в Армении. В состав купажа входила родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Получали путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. Удостоен 5 золотых, 4 серебряных и бронзовых медалей. Содержание спирта - 45% об., сахара - 0,7%.

Кроме того, выпускались более простые сорта: «Двин», по легенде - один из любимых напитков У. Черчилля, но это неправда Получали путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. «Праздничный». Готовился из коньячных спиртов, выдержанных более 15 лет. «Наири». Один из самых лучших армянских коньяков. Готовился из коньячных спиртов 20-летней выдержки, вырабатываемых из местных сортов винограда. «Ахтамар». Готовился из коньячных спиртов, выдержанных 10 лет и вырабатываемых из европейских сортов винограда, выращенного в Армении. Хотя больше всего были распространены более дешевые «Арарат» 3, 4 и 5 звездочек и «Ереван». Они употреблялись в больших количествах, предварительно охлажденные в холодильнике и закусывались лимонами. Даже недорогой армянский коньяк «3 звезды» стоил 4 рубля 12 копеек.

Кроме Армении активно коньячное дело продвигалось в Грузии. Лучшим считался 12-летний «Коньяк ОС», достаточно распространенный в СССР. 10-летние «Казбеги» и Абхазия СССР» стояли ступенькой ниже. Менее распространены за пределами республики были «Вардзия» СССР», «Варцихе СССР», «Варсквлави», «Греми», «Дигоми», «Иверия», «Сакартвело» (он же «Грузия») и «Тбилиси». В целом грузинские коньяки котировались значительно ниже армянских. Хотя «Энисели», по отзывам употреблявших, был весьма хорош.

Кроме того, было семь марочных коньяков Азербайджанской ССР: «Гянжа», «Гек-Гель», «Баку», «Азербайджан», «Москва», «Ширван» и «Юбилейный». По цене они были дешевле грузинских, соответственно хоть и пользовались спросом, но качество их было весьма посредственным.

Самыми известными дагестанскими коньяками были «Лезгинка» и «Кизляр». В народной памяти, к сожалению, не отложились, хотя по слухам, шли на экспорт и пользовались популярностью по всему миру.

А вот молдавский «Белый аист» побил, пожалуй, все мыслимые и немыслимые рекорды. За короткий срок им наводнили практически все магазины бескрайнего ССР, причем в таком количестве, что когда начались проблемы с алкоголем, «Белый аист» исчез из магазинов последним. Примечательно, что он создавался из спиртов с выдержкой 4,5 года. Не 4 и не 5, а 4,5. Пожалуй, уникальный случай.

Менее распространённым, но более качественным молдавским коньяком был «Кодру». Покупали этот коньяк как на праздник, так и в подарок, благо коробка намекала на эксклюзивность. Имел цветочно-ванильный аромат, мягкий и продолжительный вкус с оттенками сухих цветов. Единственный коньяк СССР, взявший Гран-При в Париже. Помимо перечисленных, в Молдавии выпускали еще десяток сортов коньяка, но приобрести их можно было либо в фирменных магазинах, либо в самой республике.