Фаст-фуд образца СССР: чебуречные

Жареные, румяные, ароматные… Это они – чебуреки. В то время как до СССР не добрались заведения заграничного фастфуда, чебуреки были одним из любимых блюд и идеально подходили для перекуса за столом в чебуречной.

Чебуреки делятся на два вида «съедобные» и «несъедобные». «Съедобные» делятся еще на два подвида – «вкусные» и «невкусные». Так вот «съедобные/вкусные» можно было найти в чебуречных. Или, если повезёт, купить у уличной продавщицы в белых нарукавниках. Золотистые, пузырчатые, с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Съедались они моментально.

5 фото via

Чебуречная.

Сейчас многие ругают сетевой фастфуд за вредную еду и в высокое содержание холестерина. То есть, по мнению «экспертов», эту еду лучше не употреблять. Если сейчас можно зайти в тот же Макдоналдс, KFC или другой ресторан быстрого питания и «на скорую руку» поесть относительно недорого, то в старые, добрые времена в качестве закусочных, где можно было перекусить без риска для здоровья, были распространены несколько форматов – пельменные, пышечные, кафетерии… и те самые чебуречные.

Бывать в чебуречных любили все – от мала до велика. От этих заведений аппетитно пахло жареным и вкусным, а внутри чебуречной можно было за весьма приемлемые деньги приобрести пару золотистых чебуреков. Чебуреки, которые стоили 15 – 17 копеек, готовили моментально и подавали с пылу с жару.

Какие это были чебуреки – горячие, точнее обжигающие, наполненные бульоном. Некоторые их и ели тремя столовыми ложками. Двумя зажимали сам чебурек, чтобы не обжечься, а в третью аккуратно, по капле, чтобы не растерять драгоценную жидкость, сливали жирный бульон и это было незабываемо вкусно.


Советское бистро.

Как известно, горячий чебурек без сноровки и не съешь толком – надкусил неправильно и обжигаешься раскаленным еще бульоном. Правила употребления чебурека тоже знали все – держать строго вертикально, чтобы не обжечься бульоном, быстро не хватать, чтобы тоже не обжечься. Несмотря на этот свод правил, стол в чебуречной всегда был залит бульоном.

Часто чебуречная становилась местом для душевных разговоров после тяжелого трудового дня за поеданием свежее пожаренных чебуреков с золотистой, пузырчатой и хрустящей корочкой. Съесть чебурек-другой в таких заведениях можно было за высокими столиками (без стульев). На стойке возле продавца стоял внушительных размеров титан, куда периодически заливали кофе с молоком. Кофе этот напиток можно было назвать с большой натяжкой. Была бурда на основе цикория или ячменя.

Это сообщение отредактировал SESHOK - 4.02.2019 - 19:43

Завершающая


Тем, кто бывал в Крыму, наверняка запомнились крымские чебуреки. Крымский чебурек – отдельный кулинарный феномен. В каждом городе полуострова, на каждой набережной есть свои кудесники. У них получаются особенные чебуреки с хрустящим тестом и очень сочной, ароматной начинкой. Вместо фарша в качестве начинки может служить сыр. Крымские чебуреки – отдельная история, ассоциирующаяся с отдыхом и морским бризом.

В заключении отметим, что чебуречные были узнаваемым атрибутом советского общепита. Заведения этого формата пережили перестройку, развал СССР, лихие 90-е, и несколько кризисов. Чебуречные существуют и до сих пор, но вместо когда-то любимых многими чебуреков потребитель выбирает другие блюда.



Кухня крымской чебуречной.

я их в детстве называл Чебурашечная))

По мне ,так чебуреки есть очень вкусные!
Рекомендую хичины попробовать.

Это сообщение отредактировал vena21 - 4.02.2019 - 19:46

Хлеб,нарезанный,-1 копейка. Соль-бесплатно!

ща кто-нибудь напишет, что ща хуйня одна, а раньше чебуреки были теплыми...и ламповыми, ессно

на Сухаревской..

эх... чебурашкиного уха-бы щас...

Пирожок с картошкой 4 копейки.

я дома сейчас не ем как тогда кормили в "Чебуречных" Столовых! ибо качество земля - космос.

Вкусно написано. Только не везде чебуреки были вкусными. На некоторых точках были большие чебуреки с маленьким пузырьком мяса.
Ну если уж попадется чебурек... Нет - Чебурек!

Это сообщение отредактировал Петрович34 - 4.02.2019 - 19:50

Пирожков с рисом мясом давно не встречал.

знаете почему фаст фуд ("быстрая еда")? потому что её надо сначала поймать

А мне беляши нравились.

Это сообщение отредактировал Зомбер - 4.02.2019 - 19:50

У меня ассоциация детства это пельменная около дома.

А вот чебуреки - это отпуск с бабушкой )) хочу на море.

Бульон-это главное!

В позапрошлом году был в Крыму - чебуреки, по вкусу, как из детства
И огромного размера, за 70 вроде рублей

Это сообщение отредактировал Nordic125 - 4.02.2019 - 19:55

В 1981-ом году, второклашкой, ездил на Азовское море, город Геническ. Там на пляже продавали чебуреки по 15 коп... Матушка редко, но всё же покупала их мне. Это был оргазм вкуса!... Более вкусных чебуреков я потом не ел никогда.

У нас тогда не было чебуреков
Фастфудили беляшами и пончиками с повидлом, но делали их при каждой столовке, а вкус был один (хороший) стандартизация унификация и "нот")))

Это сообщение отредактировал roscomnah - 4.02.2019 - 19:53

"масло профсоюзное" на каждом столе халявное. аж кожа шевелиться начинала на затылке при употреблении

Чебурек-это большой пельмень пожаренный на сковородке!

На сухаревке было помню, кушал там в 2005м, потом помоему закрыли, это где повар кормил человеченой народ)))
Сейчас чебуречные одно название.
Но крымские - да, огромные и вкусные