Готовим вкусный летний чай

Уже самый разгар лета и скоро зацветет иван-чай! А это не только ароматно, но еще и вкусно и полезно!
Совет из 11 фоток via vertibirdo

1. Для начала находим месторождение иван-чая.
Чем чище местность вокруг, тем лучше.

2. Далее собираем листья и цветы. Если на стволе уже образовались длинные семенные стручки- их не трогаем.

3. Нам необходимо запустить процесс ферментации листьев.
Для этого размалываем листья двумя ладонями. Некоторые советуют пользоваться скалкой или мясорубкой, но тогда чай становится намного грубее.
Если цветы размалывать вместе с листьями, чай приобретает сладковатый привкус. Также цветы можно просто отдельно высушить и добавлять для красоты.

4. Размолотые листья укладываем в льняное или холщовое полотенце. Будьте внимательны, потому что желтые пятна от иван-чая могут не отстираться.
Листья следует уложить достаточно свободно, не уминая.

5. Заворачиваем полотенце с чаем, сворачиваем и кладем в кастрюлю под гнёт. Пятилитровой бутылки с водой достаточно.

...

...

...

6. Каждые 60-80 минут необходимо проверять состояние чая, потому что он начинает активно ферментироваться и выделять энергию.
Если полотенце с чаем стало горячим, его необходимо открыть, поворошить листья, сбросив лишнюю температуру, снова завернуть и убрать под гнёт. Данную операцию нужно проводить в течении 4-5 часов. Чем дольше вы даете чаю ферментироваться, тем более "черным" он станет при запекании.
Передерживать нельзя, потому что чай может начать бродить и его придется выкинуть.
Листья чая должны стать мягкими, мокрыми и темно-зелеными. Черными листья в таком состоянии не станут, даже не пытайтесь держать дольше!

7а. Если вы хотите приготовить зеленый иван-чай, то вам потребуется всего лишь выложить готовые листья на солнечное сухое место и дать им просохнуть полностью.

7б. Для приготовления черного чая вам потребуется духовка или печь. Предварительно её нужно нагреть ~ 150 С. Газовую плиту нужно нагревать около 10-15 минут, после чего обязательно погасить огонь!

Далее выкладываете листья на противень и отправляете его в духовку на 1-1,5 часа.

Ни в коем случае не включайте огонь, пока листья внутри! Если вам кажется, что духовка недостаточно горячая, выньте противень, нагрейте и только потом ставьте обратно! Листья очень легко подгорают!

8. Когда все листья станут сухими, операция завершена! Чем лучше вы мяли и выдерживали чай под гнетом, тем больше потемнеют листья и тем более забористым станет чай! Имейте в виду, что не все листья станут черными! Когда они полностью просохли- их бесполезно греть дальше.

9. Заваривать чай можно кипятком любой крутости. Одной заправки чайника хватает на 7-9 заварок, в зависимости от черноты чая.
Приятного чаепития

Вкуснятина! В прошлом году угощали таким чаем, в этом надо свой сделать. ТС, спасибо!

Даже кипятком Чака Норриса?

Захотелось всё это дело самому собрать да приготовить, а потом родных потчивать, только огорчение по близости нет зарослей Иван-Чая

тоже так делаю каждое лето, руками листья соскребаю со стебля, мну и укладываю в тень на противень, толщиной примерно сантиметров 10, при ферментации куча становится очень тёплой, раз в день переворошу и так он лежит, пока не высохнет, после этого закидываю в наволочку и всю зиму завариваю, чай ароматный получается

Тема. Не упустите липу - зацветает.

ТС, только заваривать надо крутым кипятком и укрыть чем-нить на пяток минут. ИМХО.

Угощали в прошлом году таким чаем. Очень вкусно!
Но сам не сподоблюсь такое делать - ленив...

Jus
Я понимаю, что копипаста. Но все же, проверка рецепта на канонiчность должна бы проводиться, ящетайу.
Сам делаю иван-чай на основе ферментирования (у него обалденный медовый запах). Процесс выглядит так (видео не моё):

Скажу сразу: на первый раз может не получиться. Нужна практика.
В духовке лучше ставить 90 градусов и вытяжку на всю катушку. В течении часа получаются гранулы.

Это сообщение отредактировал syshell - 23.06.2015 - 09:17

Даже не взирая на его цену, он того стоит, в отличии от того, что в продаже именуется "чаем".

Это ж Эдик - основатель Эдгана. (кроме чая, делает отличные пневматические винтовки)

Он этот чай много лет делает и советует всем.

Для тех, кто не в теме, можно заметить, что из Индии чай везут не так давно.
А до Индии, чай везли... да да - из России.
Именно этот самый Иван-Чай - это и есть чай.
А то, что сейчас делают из чайного дерева - просто его заменило.

А то, что "в пакетиках с веревочками" - это вовсе не чай, а мусор с краской и химическим ароматизатором

Это сообщение отредактировал anikifya - 23.06.2015 - 09:26

Где ж ты живешь, сердешный?!! Уж иван-чай-то, я чай, везде растет!.. Бабушка моей первой супружницы - Блокаду прошла - про травки подножные много знала. Всегда говорила, что любимый, кстати, здесь, на ЯПе, подорожник, щавель, шиповник, иван-чай и другие незаметные нам растения, спасли во времена Оные много народу. Попробовал я и морковный чай, его в войну пили... И вот что скажу - нам неженкам до них, тогда выживших, - очень далеко.

syshell
Это Эдуард чай готовит? Весьма разносторонний человек.

В закладочки! Растёт такая травка в овраге. Обязательно заварю!

Вот оно, наше здоровье. Никакой другой чай, не обладает такими свойствами, как иван-чай