Как приготовить LAYS в домашних условиях

Ребяты,я жарю чипсы по старинке, режу все ножем и в масло кидаю. Фритюрницей не пользуюсь, валяется в погребе)
Так вот, к чемуя веду....я после резки картофеля всегда промываю его под проточной водой от крахмала, иначе будет не жариться. а гореть.

Пы.Сь: Как на видио не сгорает она без промывки, не пойму

Вот еще тема

Эксперимент удался! Только что зажарил одну картошинку :) Только трех минут мало!

Сорт картофеля такой

ваще-то получится картошка жаренная, а чипсы делают с крохмала

Ваще-то раз
крАхмал

ваще-то два
Чипсы это ломтики чего-либо, обжаренные в масле. Хоть из куриной кожи.

Это сообщение отредактировал YuA - 5.11.2014 - 22:39

Ага, русский акцент у картавого звучит завораживающе

Добавлено в 22:57

по статистике 73% мужчин лоббирует

Конечно можно и так, но, боюсь огорчить тебя, что получится шляпа... Прочитай на чипсах состав.
Там один крахмал и херота всякая, которые принимают любую форму и вкус, а с добавлением нужных ингредиентов и цвет....
Из этого получается крисиво и "вкусно", но далеко не полезно....впрочем кому что!

лейс из цельного картофеля не готовят уже лет 40-к :)))

Вот что предлагают на АлиЭкспресс - http://www.aliexpress.com/item/DIY-Set-Mic...1592931402.html

Реальность.Только на моей 4 минуты понадобилось, ну и жирноватенько получилось.

пальмовый олеин. иначе какие же лэйз без этого ингридиента

чтобы не прилипали к тарелке, можно на неё сначала кусок рукава для запекания положить. И еще промывать водой надо нарезанный картофель - для удаления лишнего крахмала.

И тут некоторые пишут, что чипсы не из картофеля делаются - да, те, что рифленые или типа русской картошки или дорогущего принглс - это не нарезанная картошка, а из спец. массы картофельной, а остальные вполне себе обычная картошка.

Это сообщение отредактировал neomoto - 6.11.2014 - 00:52

не, ну а что? я рыжий чтоль?
тоже ща нашинкую )

Спасибо,все получилось!)
Буду эсперементировать с сыром и зеленью.))

Я фигею!
Вам Физику и Химию учить в школе лень, хотя это всё входит в школьную программу и очень сильно помогает в жизни, а вот это для многих откровение и фокус!
Плотность масла меньше плотности воды, а поверхностное натяжение сильнее, получается плёнка. В это же время, вода в картофеле соединяется с крахмалом. Масло частично перегорает, образуя канцерогены. Зато получается аппетитная корочка.
В промышленных объёмах, чипсы делают из сырной/творожной массы, либо из дегидрированного (высушенного) картофеля. Либо из крахмала - это уж совсем бюджетно.
В микроволновке лучше делать из сыра. Чем лучше сыр, тем лучше чипсы.
А вкусовые добавки - это отдельная песня.

Будте аккуратны! Поставил на 3 мин.-сырые....добавил еще 6...передержал! А так в целом получилось...в сл. раз буду следить)

Пичальбеда, поздно темку увидела,завтра попробую заделать((

Получается вполне нормально и без всякого глютамата. Соль+паприка и норм.
Делал раньше несколько раз, ради интереса. Получалось кстати очень даже неплохо, если опытным путем подобрать время.

Добавлено в 02:12

Всё проще, забодяживается масса, типа "Uncle Bens", мож кто помнит, типа картофельное пюре. Далее раскатывается тонкими листами, нарезается кружочками и жарится. А потом, что бы вы поверили что это настоящий картофель, туда нарезается одна нечищеная картофелина.
В результате, клиент, выбрасывая парочку нечищеных кусочков, уверен что это натуральный продукт.

Да-да... и Макдональдс - ресторан.
Почитайте состав на упаковке. Лучше, конечно, сертификат. И поменьше смотрите промо-ролики.

В видео пропущен шаг просушки заготовок.
После того, как они нарезаны их неплохо бы обсушить например бумажным полотенцем, иначе они будут дольше жариться и влага выделяющаяся из картошки будет мешать.
Вчера смотрел по телеканалу Еда на триколоре как известный шеф Малаховский готовил картофельную соломку. Соломку он после нарезки выдерживает в воде минут 10, что бы крахмал из верхних слоев соломки вымыло. Потом обсушивает, потом обжаривает в масле при температуре 180-200 градусов. Добивается того, что бы соломка покрылась хрустящей корочкой, а внутри текстура картофеля оставалась бы мягкой. Крахмал вымывают для того, что бы он не горел и не темнел.
А вообще рецептик мне понравился - простенько и доступно. В ролике видимо используется молодой картофель с тонкой кожицей, по этому красноречивый аффтар его и не чистит.

Может феном просушить?
Не стеб, а чисто любопытство.

Отличный способ, но предпочту картофель порезанный брусочками! А самые лучше чипсы - "Московский картофель".

Русский, к тому же ещё с фейковым топорным русским акцентом, для увеселения западной публики. Бред полный в общем. Сам себя высмеивает. Хоть не много, но пытаются говорить с англ. произношением почти все, кроме наверное только Мутко и таких вот шутников.