Настоящая итальянская пицца, из печи

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
ubnt
6.07.2014 - 11:45
7
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 30.03.11
Сообщений: 634
а у нас вчера такая красота была beer.gif

Настоящая итальянская пицца
 
[^]
Mihas841
6.07.2014 - 12:05
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 0
молодец мужик! зелень тебе!)))
 
[^]
kikunak
6.07.2014 - 12:13
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.02.09
Сообщений: 8380
Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал.
Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально?
Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется.
Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.
 
[^]
3JIO
6.07.2014 - 12:31
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 14.02.12
Сообщений: 477
Что-то пиццы захотелось vilka.gif
 
[^]
Stasia48
6.07.2014 - 12:37
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 24.01.14
Сообщений: 826
Ведь не хотела заходить на вашу пиццу "посмотреть" gigi.gif - вечером идём готовой угощаться rulez.gif ! Но ваша хороша - за базилик отдельный + ! Кто то там писал про неправильную колбасу в пицце , но это же из серии , что кашу маслом не испортить ! cheer.gif
 
[^]
deviant
6.07.2014 - 12:52
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 25.06.09
Сообщений: 192
прошутто и спек абсолютно разные вещи и вкус у них абсолютно разный :) единственное, и после того и после того в пицце потом хочется пить, как проклятому :)

Это сообщение отредактировал deviant - 6.07.2014 - 12:53
 
[^]
BANZAI
6.07.2014 - 12:54
2
Статус: Offline


万歳

Регистрация: 25.04.11
Сообщений: 3412
Жму краба, отличная пицца. agree.gif
 
[^]
4egira
6.07.2014 - 13:29
3
Статус: Offline


Разбитная разведёнка

Регистрация: 25.03.12
Сообщений: 1778
ТС, ну попробуй закатать в бортик пиццы тонкую полоску сыра. А то я всех уговаривю, а никто не ведется.
Я такую пиццу в Корее пробовала. Бортик получается не суховатый как обычно, а очень вкусный.
Хотела бы мнение услышать).
 
[^]
NSKOS
6.07.2014 - 13:40
3
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 6.09.12
Сообщений: 441
Цитата (PaulSitter @ 6.07.2014 - 12:09)
Цитата (NSKOS @ 6.07.2014 - 11:03)
Т.с. Вынужден расстроить, но в настоящей итальянской пицце нет колбас. Тесто, томаты, сыр, специи. И тесто ооочень тонкое.

что вы говорите, а пепперони, это по вашему не колбаса?

Есть мнение, что пепперони - это уже американо-итальянская тема.
А итальянцы под классической пиццей (по крайней мере с кем довелось общаться по этой теме) понимают преимущественно маринару либо маргариту. Остальное это уже производные адаптации.
Кстати лучшую в Италии пиццу ел здесь http://www.damichele.net/
Очередь там, еще до открытия, так что нужно приходить за пол-часа, час до окрытия. И готовят как раз всего 2 вида пицц - язык проглотишь.
Это Неаполь. Посетить его стоит уже только ради этого заведения ну и до Помпей там километров 30 доехать - крутейшее место.
 
[^]
Ramzes13
6.07.2014 - 13:49
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 11235
Цитата (PaulSitter @ 5.07.2014 - 23:42)
и в печь...

В печи необходимо поддерживать жар, угли не годятся, только открытое пламя, именно пламя не даёт упасть температуре

С такой дырой - только открытое пламя и не прожаренное тесто (горячее сырым не бывает).Тандыр правильный замути и будут тебе всякие ништяки падать,а ты нам посты с фоточками и рецептами.А от нас плюсики да зелень,а так молодца плюсую. bravo.gif
 
[^]
BellaV
6.07.2014 - 13:52
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 15.03.14
Сообщений: 223
Ну вот, теперь пиццы охота. smile.gif Вкусный пост. smile.gif
 
[^]
chepko
6.07.2014 - 14:10
5
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 12.09.09
Сообщений: 43
Привет коллега ! я тоже заварганил печку дома )

Настоящая итальянская пицца
 
[^]
RizhayaAAA
6.07.2014 - 14:20
3
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 5.01.14
Сообщений: 42
ням-ням))))а у меня такая пицца))))

Настоящая итальянская пицца
 
[^]
Юксаре
6.07.2014 - 14:21
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.06.14
Сообщений: 1058
пойду пиццу закажу))))
 
[^]
PaulSitter
6.07.2014 - 14:22
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.10.07
Сообщений: 1999
Цитата (kikunak @ 6.07.2014 - 12:13)
Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал.
Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально?
Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется.
Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.

По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))
 
[^]
salamon1985
6.07.2014 - 14:27
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 8.03.14
Сообщений: 49
Жрать захотелось..
 
[^]
PaulSitter
6.07.2014 - 14:29
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.10.07
Сообщений: 1999
Цитата (4egira @ 6.07.2014 - 13:29)
ТС, ну попробуй закатать в бортик пиццы тонкую полоску сыра. А то я всех уговаривю, а никто не ведется.
Я такую пиццу в Корее пробовала. Бортик получается не суховатый как обычно, а очень вкусный.
Хотела бы мнение услышать).

ну можно, конечно, их по инструкции трогать вообще нельзя..))))
 
[^]
ALISALISA
6.07.2014 - 14:30
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 2.10.12
Сообщений: 0
Цитата (kikunak @ 6.07.2014 - 13:13)
Да! Пицца действительно по ГОСТ сделана. Я такую только в Германии в итальянской пиццерии пробовал.
Автор, подскажите, у Вас на первых фото мука из Метро, а на последующих фото уже другой пакет. Это принципиально?
Лично у меня проблема одна - пицца в духовке пересыхает, не успев запечься как надо, хотя температура на максимуме и камень тоже имеется.
Дело в тесте или в духовке? Бьюсь уже очень много времени, получается вкусно, но лепешка все равно не такая как надо.

При какой температуре выпекаете?
В разогретую закладываете?
 
[^]
9Iplakal
6.07.2014 - 14:35
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 0
Ну базилика у тебя итак своего хватает, но добавлю еще зелени!!!
 
[^]
Azzazelloo7
6.07.2014 - 14:36
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 16.05.14
Сообщений: 262
ням ням)) классно!!!
 
[^]
JKV
6.07.2014 - 14:41
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 7.06.14
Сообщений: 222
Люблю когда мужчина готовит и кормит ))
Зелень, конечно.
Я вот в среду в Италию в первый раз лечу.
Посмотрю там, какая ты, пицца заморская, итальянская. )
 
[^]
Nktehnology
6.07.2014 - 14:46
1
Статус: Offline


Злыдень

Регистрация: 15.09.13
Сообщений: 141
Негодяй я же на сушке, как можно? теперь хочу жрать vilka.gif
 
[^]
kikunak
6.07.2014 - 14:49
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.02.09
Сообщений: 8380
Цитата (PaulSitter @ 6.07.2014 - 14:22)
По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))

Еще вопрос. У меня с тестом все же что-то не так. Покупаю в одном месте восточные лепешки, так у них мякиш такой тонкий, полупрозрачный, как резиновый, по цвету наподобие серого хлеба. У меня так не получается, мякиш гораздо менее прочный, хотя ради сильной клейковины купил даже сорт Манитоба. В чем тут дело, где моя ошибка?
Печь однозначно буду на даче строить. Наверное комбинацию из печи и мангала.

Я правильно понял, что первая мука из Метро - это на тесто? А вторая тоже с надписью Farina на подсыпку?


Добавлено в 14:50
Цитата (ALISALISA @ 6.07.2014 - 14:30)
При какой температуре выпекаете?
В разогретую закладываете?

При 270 С, больше духовка не дает Ставлю в разогретую на камень. Вкусно, но не тру.

Это сообщение отредактировал kikunak - 6.07.2014 - 14:51
 
[^]
postrel
6.07.2014 - 14:53
2
Статус: Offline


...

Регистрация: 27.03.14
Сообщений: 245
Печь охуенно сделал. Ортодоксальная.
 
[^]
PaulSitter
6.07.2014 - 15:21
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.10.07
Сообщений: 1999
Цитата (kikunak @ 6.07.2014 - 14:49)
Цитата (PaulSitter @ 6.07.2014 - 14:22)
По поводу разной муки, мне просто жалко дорогую на стол и лопату сыпать, поэтому дешёвую для этого использую. А насчёт духовки всё просто, там просто не хватает температуры, в печи очень горячо, поэтому пицца за 2 минуты делается и не пересыхает))) Поэтому, собственно, печь и замутил)))

Еще вопрос. У меня с тестом все же что-то не так. Покупаю в одном месте восточные лепешки, так у них мякиш такой тонкий, полупрозрачный, как резиновый, по цвету наподобие серого хлеба. У меня так не получается, мякиш гораздо менее прочный, хотя ради сильной клейковины купил даже сорт Манитоба. В чем тут дело, где моя ошибка?
Печь однозначно буду на даче строить. Наверное комбинацию из печи и мангала.

Я правильно понял, что первая мука из Метро - это на тесто? А вторая тоже с надписью Farina на подсыпку?


Добавлено в 14:50
Цитата (ALISALISA @ 6.07.2014 - 14:30)
При какой температуре выпекаете?
В разогретую закладываете?

При 270 С, больше духовка не дает Ставлю в разогретую на камень. Вкусно, но не тру.

насчёт муки - да. Насчёт температуры - 270 это очень мало для пиццы, поэтому и не получается, в печи градусов 600 наверное. Насчёт теста - е его растягиваюперекидывая с руки на руку, оно становится тоже полупрозрачным...
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 53214
0 Пользователей:
Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх