Проблема самодельного хлеба - срок его "вкусности". Вкусный он только пока горячий. Да и то не всегда.
В этом преимущество правильного заводского ГОСТовского хлеба - он вкусный и на второй день, на третий - вполне съедобный. А через неделю засыхает, а не плесневеет. А все эти домашние и мелколавочные выпечки - хорошо пахнут и неплохие на вкус до первого охлаждения.