Побуду ещё одним занудой, но объясню всё правильно и до конца.
Итак, Gallina Blanca - это Белая Курица. Прикол в том, что белых куриц используют как раз для бульонов, а красных для яиц. Не нравятся им белые яйца почему-то.
Но есть ещё другая курица в испанском, и это Pollo. Разница между ними такая: Из гальин варят бульоны, а из польо всё остальное, кроме бульонов: жарят, варят и т.д. Есть ещё Gallina Campesina. Это такая синяя и худющая курочка, которой даже на бульон не хватает. Из них делают sancocho - суп, где дофига ингредиентов и дистрофичная курочка не так заметна.
yaplakal.com