Варка хмельного мёда, в домашних условиях

Утащил в закладки. Спасибо.

Как раз в одной конторе мед продают забродивший, 80 рублей/кг.

Это сообщение отредактировал Dim0412 - 20.08.2015 - 12:42

молоток, скоро все перейдем на свои напитки с такими ценниками. Но вот хранить алкоголь в пластике не рекомендуется!

Хороший напиток, но больно дорогой получается.
Сколько сейчас кг меда стоит? Около 500 рублей? Чтобы получить 20 литров медовухи, по хорошему, надо литров 5 меда, не меньше, иначе будет сухое медовое вино. Итого около 125 рублей литр (все остальные расходы на дрожжи, воду и т.д. не считаю).
Да, по цене неплохого разливного пива мы получаем хорошую домашнюю медовуху, вроде как есть смысл заморачиваться. Но все же с учетом временных затрат и определенного риска получить не то, что ожидал - не очень бюджетно.

Вообще, насколько я знаю, на медовуху пчеловоды пускают мед, который нельзя продать. Само собой, он не 500 рублей за литр стоит, однако где его достать?

Красавчик! Тоже давно хочу заняться, но всё ни как руки не доходят

Вересковый мед
Шотландская баллада
(из Роберта Стивенсона)

Из вереска напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.

В котлах его варили
И пили всей семьей
Малютки-медовары
В пещерах под землей.

Пришел король шотландский,
Безжалостный к врагам,
Погнал он бедных пиктов
К скалистым берегам.

На вересковом поле,
На поле боевом
Лежал живой на мертвом
И мертвый - на живом.
_______

Лето в стране настало,
Вереск опять цветет,
Но некому готовить
Вересковый мед.

В своих могилках тесных,
В горах родной земли
Малютки-медовары
Приют себе нашли.

Король по склону едет
Над морем на коне,
А рядом реют чайки
С дорогой наравне.

Король глядит угрюмо:
"Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск,
А меда мы не пьем!"

Но вот его вассалы
Приметили двоих
Последних медоваров,
Оставшихся в живых.

Вышли они из-под камня,
Щурясь на белый свет,-
Старый горбатый карлик
И мальчик пятнадцати лет.

К берегу моря крутому
Их привели на допрос,
Но ни один из пленных
Слова не произнес.

Сидел король шотландский,
Не шевелясь, в седле.
А маленькие люди
Стояли на земле.

Гневно король промолвил:
"Пытка обоих ждет,
Если не скажете, черти,
Как вы готовили мед!"

Сын и отец молчали,
Стоя у края скалы.
Вереск звенел над ними,
В море катились валы.

И вдруг голосок раздался:
"Слушай, шотландский король,
Поговорить с тобою
С глазу на глаз позволь!

Старость боится смерти.
Жизнь я изменой куплю,
Выдам заветную тайну!" -
Карлик сказал королю.

Голос его воробьиный
Резко и четко звучал:
"Тайну давно бы я выдал,
Если бы сын не мешал!

Мальчику жизни не жалко,
Гибель ему нипочем...
Мне продавать свою совесть
Совестно будет при нем.

Пускай его крепко свяжут
И бросят в пучину вод -
А я научу шотландцев
Готовить старинный мед!.."

Сильный шотландский воин
Мальчика крепко связал
И бросил в открытое море
С прибрежных отвесных скал.

Волны над ним сомкнулись.
Замер последний крик...
И эхом ему ответил
С обрыва отец-старик:

"Правду сказал я, шотландцы,
От сына я ждал беды.
Не верил я в стойкость юных,
Не бреющих бороды.

А мне костер не страшен.
Пускай со мной умрет
Моя святая тайна -
Мой вересковый мед!"

С.Маршак. Лирика. Переводы.
Санкт-Петербург, Лениздат, 1996.

Бродильный бак ,ТС где такой нарыл ???

В бродильном магазине.
Чую ТС и пиво домашнее делает. У него весь набор от домашней пивоварни есть.
Кудесник однако.
Зеленю!

Это сообщение отредактировал Камчадал - 20.08.2015 - 13:07

У девушки гвоздь в голове торчит.

"За столом сидит гость, а во лбу торчит гвоздь. Это я его прибил, чтобы гость не уходил"

дай-ка пну...

Вопрос вот в чём. У меня дед приготавливал чудеснейший по вкусу самогон. Но... Травки он добавлял в разные тары. Спросил его, почему, он говорит, травки типа зверобой и душичка, да и прочее-эт для лечения. То есть не глодать, а принимать исключительно для здоровья. Это примочки и прочая аптека, а вот чистейшим можете до ублёву упиваться. Так к чему это я... Ах да! К добалению травок в миот... Есть ли смысл? Корица гвоздика это понятно, а вот зверобой?

Это сообщение отредактировал Варга - 20.08.2015 - 13:33

Есть магазины, которые продают товары "всё для домашнего пиво-, вино-, самогоноварения". Название, чтоб не рекламировать, не говорю. Есть в Санкт-Петербурге и Москве, а почтой отправляют в другие города. Там можно купить практически всё, что необходимо: различный хмель, различные дрожжевые культуры, бутылки и кроненпробки, спиртометры и ареометры. Влетит, конечно, в копеечку, но если душа требует....

Таак, спасибо ТС, забираю в копилочку
Где-то и у меня 3 литра меда без дела стоят....

Всё дело вкуса. Нравился всегда и его аромат, и как его цветы пальцы фиолетовым красят))))

Добавлено в 13:52

Изначально хотел использовать 10 г хмеля, электронных весов не было, поэтому визуально насыпал десятую часть пакетика хмеля массой 100 г.
На карбонизацию у меня оставалось примерно 250 г мёда. Разлил его во все бутылки, куда-то больше, куда-то меньше..

Зелень!!!! тож в закладочки убрал спс.

Сам пивко варю дома, но ни когда не мог понять людей, которые истратив столько труда и денег разливают плоды своего труда в б/у пластиковую тару. Без обид Бро, но такое даже пить не охота когда увидишь. Посмотри сколько стоит одна ПЭТ бутылка новая, и ты удивишься, что цена ей 5-6 рублей. Продают упаковками, по 50 шт, хватит надолго.

Когда я первый раз варил мед, нихрена не получилось, но метод проб и ошибок еще никого не подводил.
Использую такой рецепт:
На 2,5 литра воды 0,5(пивная кружка) литра меда, столовая ложка хмеля, 15-20 грамм сухих дрожжей(в моем городе найти стоящие винные или пивные дрожжи не возможно, пробовал разные варианты и пришел к выводу, что за неимением лучшего дрожжи марки "САФ ЛЕВЮР" синяя пачка, для выпечки и напитков, подходят отлично).
Когда вода закипает добавляю мед, хорошенько перемешиваю, что бы все растворилось, добавляю хмель, варю 5 мин максимум 10, (готовый мед не прокиснет, проверено), хмель не вынимаю, люблю горчинку. Когда все остывает, добавляю заранее поднятые дрожжи. Брожение занимает 10-14 дней, бродит в стеклянной фляге, на горлышко одеваю перчатку, с проколотой дырочкой, затем процеживаю, разливаю по банкам и ставлю на сутки в холодильник. Выпадает осадок, сливаем медовуху без осадка, пробуем, обычно выбраживает досуха, поэтому получившуюся медовуху до оптимальной сладости и крепости довожу медовым сиропом, это удобно т. к. вкусы у всех разные, кто-то любит покрепче, кто-то послаще. Затем еще на пару дней в холодильник и можно пить, а можно сохранить до знаменательных дат :))
Пропускаю карбонизацию т.к. не люблю медовуху с пузырьками, ну вот такой у меня вкус :))

Тут кто-то писал, что темного меда не бывает, а вот хренушки бывает, варил из старого гречишного меда, цвет получился, как у бархатного пива, горчинка чуть более выражена. Сейчас у меня дображивает медовуха из смеси старого гречишного меда и цветочного меда.

Страно, я нигде не писал, что беру б/у пластиковые бутылки. Так же, как и у ты, я покупаю новую ПЭТ тару, только непрозрачную. Или тебя смутил смятый вид бутылок? Так это исключительно для удобства карбонизации.

Это сообщение отредактировал Сварожич - 20.08.2015 - 19:24

Обидеть не хотел, но чесно говоря да, выглядит не айс, и все разные, по этому так и подумал.

давно хотел замутить дома....

на фото № 17 видно, что после карбонизации бутылка принимает свой обычный вид)

А "ещё немного" - это сколько? Чайная ложка? Столовая?

Хмель не обязательно, чисто факультативно для особоценителей пива. Медовуха прекрасна и без хмеля!

Для карбонизации (газирования) доза сахаров на всех напитках, газируемых естественным способом, одинаковая = 9 грамм сахаров на литр.
Мёд имеет сахаров меньше, чем чисто сахар, где-то 50%-85%, так что грубо считая по среднему 60-65 процентов сбраживаемых сахаров в мёде, получаем традиционное соотношение сахара к мёду 1.4-1.5. То есть если сахара надо 9 грамм на литр, то мёду наваливай 13-15 грамм на литр.

На счёт "3кг меда стоит специально под медовуху" я бы всякого написал в советы из личного опыта и теоретические размышления, да поздно уже, в другой раз как-нибудь.

Через сколько активное брожение началось?

Примерно через сутки началось нормальное брожение. Чисто для этих дрожжей Workhorse Beer Yeast M10 оптимальной температурой оказалась 26 С

Добавил в закладки и "Зопесал"

Часов через 12 у меня процесс пошел, обычно пиво вечером ставлю, на утро всегда булькает, а тут проснулся и запаниковал, забыл что до 4 это дело варил ). Лоханулся я походу, у меня получилось на 5 Л меда, 23 воды, те примерно 28 литров сыты,добавил я элевые дрожжи 33, теперь опасаюсь что они не выбродят полностью, получится маленький градус. Оборудования нет замерить, постараюсь на недели купить.