Готовим медовуху. Традиционный русский рецепт.

РашынъАйрынъМэнъ
Считается это при помощи ареометра (на али рублей 500 и лучше обзавестись), меряется плотность сусла (раствора) на сахара до брожения и после. Разница и есть - градус.
А какая плотность у монахов была, даже они наверное не в курсе, так что это всё примерно. А с ареометром точно.

Это сообщение отредактировал KabutoTakinado - 1.07.2015 - 11:37

Одно не понятно, зачем мед кипятить, это его убъет полностью. Вообще меду противопоказаны температуры больше 70 градусов, так что лучше было бы воду закипятить, остудить немного и затем растворить мед.

"шишек" надо в рецепт добавить, чтобы вечером было "лучше чем хорошо", а утром "как будто ёжики под ёлкой насрали". Не обязательно конечно, так, для эстетов

Зелень. А я себе распечатал, что бы не потерять тему. Думаю на 5 л. сначала попробовать

Это сообщение отредактировал dimonrar - 1.07.2015 - 11:47

ТС спасибо..буду делать..блин а крепость то какая??

KabutoTakinado, учту - крепость напитка надо знать, чтоб стремиться к совершенству ;)
Что-же касается монасей, думаю, они-то как раз знают - у них с этим вопросом свои отношения..

Если не ошибаюсь, то мёд не стОит нагревать выше 42град. - теряет много полезных свойств. А выше 60 - так вообще вредным становится.
Как с температурным режимом быть?

Остудить в ванне с холодной водой, чтоб не ждать долго ,не судьба?

У меня например чиллер противоточный для пива, 10л за пару минут из кипятка в 24 градуса превращаются. Тут же не написано, что нельзя в ванну, остужайте как хотите, тут это не критично. Вот пиво оставить остужаться нельзя. И вариант с ванной тоже не лучший вариант.
А так - ванну же набрать надо, положить кастрюлю и мешать.. а так поставил и забыл до вечера. Вечером кинул или дрожжи, или виноград.

Хе-хе, я как самогонщик, подождал бы две-три недели для большей спиртуозности и все таки перегнал бы)) и днище не сорвет от употребления дрожжей и экономия - 5% не 12% - почувствуйте разницу, а мед все таки не дешевое удовольствие.

Абсолютно согласен, коллэга)

Люблю медовуху, часто ее покупаем, а вот сама не решалась приготовить. Спасибо за рецепт - утащу в закладки.

Спасибо, попробуем...

Пробовал, прикольненько!

Ставил несколько раз медовуху - вполне нормально получилось. Но тут есть несколько НО:
1) как выше правильно заметили, кипятить мед не стоит. От самого меда ничего не останется. Надо нагреть воду (ну или можно вскипятить и дать остыть) до температуры градусов 30-35 (когда дрожжи кладут), добавить мед, растворить его и потом дрожжи закинуть.
2) Дрожжи лучше использовать не пекарные, а винные. С пекарными привкус бражки получается и градус меньше, а винные вкуснее и лучше выбраживают.
3) Медовуха бывает разная, полусладкая-сухая, газированная или без газа. Если хотите ее оставить полусладкой, то надо остановить процесс брожения. Есть разные способы это сделать, один из распространенных - нагреть медовуху до температуры 55-60 градусов. Тогда все дрожжи сдохнут и процесс замрет. Кто-то вливает водку, но, имхо, это не наш метод.
Чтобы она газированной была, надо еще на стадии брожения бутылку закупорить, чтобы вырабатываемая дрожжами углекислота оставалась в бутылке. Тогда получится такой приятный медовый сладенький шампусик, девчонки любят.
Хотите негазированную и сухую - даете выбраживать с затвором до конца и потом только разливаете.

На абсолютную истину не претендую, но я делал вот так, в свое время кучу информации по этому поводу перелопатил.

Это сообщение отредактировал Svart1982 - 1.07.2015 - 13:17

У медовухи помимо всего прочего есть одна уникальная черта- после неё никогда не бывает похмелья,как бы ни налакался. Главное не мешать ни с чем,ну и медовуха правильная должна быть.

Это Вы про какое днище говорите!? Настаиваете на лоперамиде?

ПыСы За рецепт Спасибо! Забрал в закладки, бум пробовать. Такую хрень еще не пробовал

Это сообщение отредактировал Днестр - 1.07.2015 - 13:23

А если использовать скороварку?

Я пробовал как то варить по такому рецепту получилось не очень, теперь вот думаю надо попробовать не варить а как вино сделать, вода+мед+немного водки, как думаете получится или надо варить в любом случае?

В чем вообще смысл варения? Во всех рецептах написано варить, но вино же не варят. а Медовуха это вино из мёда

Это сообщение отредактировал heee - 1.07.2015 - 13:23

РашынъАйрынъМэнъ
Если интересны тонкости процесса, рекомендую обратиться к пользователю Nansen.

Как добавить, отметить к себе этот пост? что бы потом не потерять, не вспоминать теги.

варения как такового в этом рецепте нет. я держу несколько минут сироп в состоянии близком к закипанию и снимаю пену. надо было видимо на этом акцент сделать, а не придал значение.

в браузере, там где закладки, жми Добавить закладку.

Однозначно в мемориз )))

Добавлено в 15:12

На сколько я помню, при варке ещё и специи добавляются, в этом рецепте о них хоть и не много, но говорится... Хмель, опять же... Хмельной мёд стоит где-то по середине между вином и пивом. Уж не знаю, требует ли он действительно варки и кипячения, но я пока не встретил ни одного рецепта без кипячения мёда, даже душепарка - и та требует кипячения и подаётся горячей.

Если интересно, могу рассказать что это за напиток и где я нашёл рецепт...

пошёл мёд искать на кухню:)

интересно, расскажи.

Добавлено в 16:15
Kazihan, извиняюсь, пропустил твой комент.
твой рецепт охренительный, уверен, что получается потрясающий напиток. но в условиях городской квартиры он не осуществим. у меня тут негде (реально негде) даже сто грамм меда в сотах достать, ближайшие пасеки южнее километров на 800.