Простите за занудство, но сгущенка это не варенье из молока!
В плане пищевой ценности кипяченное молоко против цельного как солома против сена, а посему ее уваривают при температуре 50-55с в разряженной атмосфере эмалированного герметичного "котла", подключенного к вакуумному насосу. "Котел" внутри оборудован, как кофемолка, крыльчаткой для непрерывного перемешивания.