Начинающим самогонщикам, И искушенным для "поностальгировать"

Бро, так я про вискарные, а не про спиртовые))).

Коллеги, всем привет! А кто нибудь сделал достойный темный ром? Какую мелассу посоветуете? И вообще рецептик бы неплохо. Плииииз!
А еще: у кого то получилось подобие текилы? На чем ставили бражку? На чем настаивали? Если с ромом еще как то представляю, как получить, но пока не заморачивался, то с текилой даже не представляю как добиться аутентичности вкуса.

Это сообщение отредактировал zzzzz2 - 16.12.2018 - 00:19

Мелассу беру здесь:
http://pivovarsibiri54.ru/catalog/domashne...aya-patoka.html
Никаких сложностей нет, но один момент надо учесть - я делаю гидромодуль 1:4, 3.5 кг мелассы и 14 л. воды на баклаху 18 л, измеряю сахаристость рефрактометром, и добавляю сахар, по своему желанию, например 1.5 кг, чтоб в итоге получилось не более 20 - 22 по шкале. если делать только на мелассе, выход будет очень маленький, уж очень сильно они научились её выжимать, никаких понтов с дорогими "тростниковыми" коричневыми а по сути крашеными сахарами не нужно.
И да, важно, ориентироваться нужно только на прекращение брожения, но брага при этом будет сладкая и в ней будут сахара, но это уже те сложные, высокомолекулярные, которые дрожжи не могут сожрать. Ну а перегонка классическая, двойная. В итоге будет классический "белый ром", вкусен, но наш выбор - только бочка!

Это сообщение отредактировал papuass - 16.12.2018 - 08:59

отнюдь, непроколотая при стандартной крепости 40-45* и за полгода не настоится, проколотая - за месяц.
Чистый 96*, говорят, и из целой клюквы всё вытягивает, но я не пробовал, врать не буду. Чистоспиртовые настойки после разведения зачастую мутнеют, поэтому "сухие" присадки типа чернослива заливаю 40*, "влажные" - разные ягоды - 45*.

чем сырец разбавляешь, бардой?

я делал на мелассе и на влажном трост. сахаре, разницы почти нету

дандер не делал, не стал ебаться - говорят , он смердит , как говно

да и не любитель я рому, так, для эксперименту только

я имел в виду што между вискарными и спиртовыми разница есть

ну може пшеницу какую и похой, и то не думаю

ускоряет процесс конешно прокол но не сильно

раздави уже тогда если быстрее хочешь

а клюкву я заливал 55%, а теперь буду 65-70 наверно

Вискарные дрожжи в наших ебенях стоят довольно существенно.

Вот ссылка на дрожи, приведённые на скрине.

Спиртовые заметно дешевле. Safspirit T3 пачка 125 граммов стоит 300 рублей.

курский венский только его не миксовал, это первый опыт с солодом

Уважаемые коллеги, очень сильно нид хелп в виде ваших констультаций по зерновым заторам. Опыт по зерновым у меня не очень большой, за всю свою практику перевел на спирт примерно киллограммов 100-150 сырья: пшеница, ячмень, кукуруза. Солод зеленый, самопророщенный из пшеницы и ячменя.

Теперь к сути.
Последние 3 затора выход изоамилола существенно огорчает. Один затор - осахаривание ячки ферментами, два затора - кукуруза ячменным солодом и ячка пшеничным солодом. Последний раз даже колонну не стал мыть, такая вонь, что выкинул её на балкон проветриваться.

До этого - вполне приятный на запах сырец, и вкусный НДРФ.

Что может послужить причиной амилового брожения? Одна из моих версий - заражение затора посторонними культурами. Или просто надо попробовать нормальные дрожи для зерновых заторов, а всякие "Воронежские" оставить для сахарных браг?

Ну х.з.может действительно сменить дрожжи...а может чё с аппаратом не то?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

так это чисто ячмень...

объем эксперимента внушает уважение ))

трудно сказать...

я для солода давно использую только проверенные вискарные дрожжи, воронежские не знаю, по понятным причинам

чем выше температура, тем больше гадости.

Кроме того, зеленый солод.чистить его от заразы, то еще удовольствие.

попробуй ничего не меняя осахарить любым белым солодом. - если не поможет.
играй с температурой и обеззараживанием.

Воронежские - пирожковые,но имеют массу поклоников,соблазняют ценой.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Купил упаковку пакмаии, 100 пакетов, 37 рублей 100 гр. Нахуя я это сделал, непонятно. На халяву повёлся, теперь осваивать их пару лет буду. Все сроки годности пройдут.

Это сообщение отредактировал Artreds - 17.12.2018 - 10:26

Имеется в виду температура осахаривания? Или t во время брожения?

темп. осахаривания дал нам аллах, изменить мы ее не можем.

а сбраживать надо между 18-22, так и на большинстве викарных дрожжей пишут

ну и заражение другими дрожжами возможно, дезинфекция не повредит

Глаза завидущие,руки загребущие)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А я ,а я...а я кодзей по 270 за полкило взял,да наконец таки нашел зимасиловские дрожжики,эх наварю гречишного.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Напиток ,типа ром "Олд Монк" .
Сахарный СЭМ 3 литра 65-75%
Чай гранулированый типа "Нури" 2ч.л (для усиления цветв)

иван-чай гранулированый 1ч.л (мне он нравится)

Стручковая ваниль1 шт.(ванильный сахар или ваниль)
Сушеный апельсин 1ч.л. (грейпфрут, мандарин)
сушеный ананас 2 ч.л.
Кокос (лучше стружкой) 2-3 ч.л
Корица-на черенке ч.л.
Кофе зерновой обжаренный 20-30 зерен(молотый)

Апельсиновые корки 2-3 штуки(их надо удалить через-5-10 часов, иначе горчат)
Варианта два
1.Заварить кипятком дать, постоять 1-2 дня,отфильтровать смешать с Сэмом, довести до 35-36%.Добавить сахаров по вкусу..Дать отдохнуть7-10 дней.до
2. Настоять 5-7 дней. Дальше по списку.
ПыСы

Сын-студент,живет в общаге, делает проще.
Подобрал фруктовый чай и настаивает на нем.

А чего попа дробней-то? Налил воды 20 литров, сутки от хлорки дал постоять, вылил из банок солод или сусло, добавил 4 кг песка, размешал всё дрелью не менее 5 минут и добавил дрожжи. Третий день булькает под гидрозатвором.

т.е. тупо сахарная с солодом?
я думал что может вообще без сахара, а только на солоде как-то.

Зерновая брага на солоде с сахаром? Товарищ знает толк в извращениях. Сорри имхо, просто я такого аццкого коктейля ещё не видел.
Бляяя, солод ещё и ашановский для кваса. А если не секрет, то что получится, это что?

Это сообщение отредактировал papuass - 18.12.2018 - 12:16

ну да, это просто сахарный сэм - смысл то какой?

каждому свое, конечно